Recetario de Mama

Tatuajes temporales para los labios

2011-08-23T13:27:00.001-05:00

Tatuajes temporales para los labios. ¿Barra de labios o gloss? ¿Tonos nude o colores brillantes? Ahora puedes hacerte varias pregunta más: ¿estilo animal print o look a cuadros? ¿de lunares o con mucho brillo? Y es que el maquillaje de labios se reinventa con los novedosos tatuajes temporales Violent Lips.

Una tendencia atrevida. Violent Lips nos propone usar tatuajes temporales en los labios. Si hay tatuajes temporales en las cejas, qué más da que haya para los labios también. ¿Te animarías a usarlos, te parecen muy extraños…?

Toda la gente dedicada al maquillaje está hablando de estos tatuajes temporales. Y por lo visto son impresionantes.
Estos tatuajes son muy sencillos de colocar, en esencia se colocan simplemente presionando contra los labios un trozo de papel con el diseño escogido.

El precio al por mayor es de 89 euros en http://www.mayoristachino.com/pack-de-100-tatuajes-de-labios-temporales/

Consejos para después de comer

2010-10-10T08:21:00.001-05:00

Hay momentos en el día que resultan verdaderamente críticos, sobre todo para boicotear o romper la dieta, y la sobremesa es una de las peores enemigas de los planes alimentarios.

Están aquellos que no les guste que sobre nada en la fuente por eso lo comen, o que emparejan las porciones que sobraron, y picotean de todo lo que les sobró, y allí esta el error más grave que hace fallar el plan para perder esos kilos de más. Por eso os dejamos algunos tips que pueden ser muy útiles en éstos casos.

Desde que termine de comer, retírese de la mesa.

Una vez que se retiró de la mesa, lave sus dientes, para eliminar el sabor de comida, más allá de mantener sus dientes saludables.

Si está dentro de sus posibilidades, pida a otros que realicen la tarea de limpieza de los utensilios de cocina, que ordene el comedor etc.

Relájese y tome un café o té, luego de comer, pero no en la mesa, sino en cualquier otro lugar de su casa.

Aproveche para hacer cualquier otra actividad que tenga pendiente, llame a una amiga para conversar, tome un baño, etc.

Salga a caminar, y tenga presente, no guardar las sobras de los platos, si cocinó de más ya sea porque así lo deseaba o porque sobró, guarde la comida que sirva en el congelador, o la nevera, rápidamente, ya que si la dejamos fuera pueden volverse realmente una tentación difícil de controlar.

Tipos de Dietas

2010-10-10T05:14:00.001-05:00

Estos son los grandes grupos en los que podemos dividir las dietas:

Dietas equilibradas a base de criterios de alimentación equilibrada donde predominan las frutas, verduras y legumbres... Son las más aconsejables en cuanto permiten seguir los criterios que rigen en la "dieta mediterránea" o aquellas dietas "antioxidantes", sobre la base de alimentos antioxidantes. En general, aportan valores energéticos moderados, vitaminas y minerales muy saludables. Ver frutas y verduras de cada mes.

Monodietas. Aunque hay muchas versiones, básicamente son las que se basan en una frutas o frutas que tienen una alta capacidad anti-oxidante. Las más conocidas son la dieta de la alcachofa, de la uva, del arce, del melocotón... o una combinación de frutas donde la manzana, piña, son buenos candidatos, es las versiones más moderadas se combinan con verduras (ver recetas de verduras). Son dietas arriesgadas para la salud, especialmente si se siguen en periodos de tiempo que no sean muy cortos.

Dietas Orientales. Tienen a su favor el atributo de la longevidad ligado a las virtudes de la soja, la verdura y el pescado (ver recetas de pescado). La leyenda del pueblo Hounza o la famosa isla de Okinawa, y en general, la edad media del pueblo japonés traen mucho a favor de su alimentación. Entre las dietas orientales son conocidas la Macrobiótica, la Okinawa...

Dietas de autor. Presentan filosofías y formas muy diversas para lograr el adelgazamiento. Algunas de ellas están sustentadas en libros o publicaciones que recogen con cierto detalle sus fundamentos. Se basan generalmente en la disociación de alimentos establecidos en grupos que no deben mezclarse. Las más conocidas son las de Montignac (y su ya legendario libro "Cómo adelgazar en comidas de negocios") Atkins, Mayo, Stillman, Dr. Hay. Suelen ser efectivas pero se recupera el peso con facilidad y rapidez.

Dietas drásticas. Son las menos aconsejables por su agresividad. Se vuelve a engordar con facilidad y pueden ser peligrosas. Son las dietas conocidas como "Cinco días", "astronauta" "ayuno", "quemagrasas", "drenante" e "hipocalórica".

Dietas vegetarianas. Como su palabra indica vienen dadas por su enfoque hacia el reino de los vegetales (y sus ventajas). Las más conocidas son la dieta Vegetariana y la Crudités.

Nuevas dietas. Muchas de las referidas podríamos considerar las como "clásicas". Hay otras formas de adelgazar con dietas más novedosas. Dentro de estas estarían las "Holíticas" y las denominadas de "nueva generación".

Estudios contradictorios sobre el valor de las bebidas deportivas con proteinas

2010-10-09T14:10:00.001-05:00

Uno halla que hidrata mejor a los atletas y el otro no muestra beneficios.

Dos estudios financiados por empresas ofrecen distintos puntos de vista sobre los beneficios de agregar proteínas a las bebidas deportivas de todos los días.

Un estudio canadiense, financiado por los fabricantes de Gatorade, halló que agregar proteína a las bebidas deportivas no mejora el desempeño del ejercicio.

"Las bebidas deportivas mejoran el desempeño durante el ejercicio prolongado por dos ingredientes claves: los carbohidratos que ofrecen energía para los músculos activos, y el sodio, que ayuda a mantener el equilibrio de fluidos", aseguró en una declaración preparada el investigador Martin Gibala, profesor asociado de quinesiología de la Universidad McMaster de Hamilton, Ontario.

"La investigación también apoya la práctica de consumir proteína después del ejercicio para promover la recuperación muscular. Sin embargo, los supuestos beneficios de consumir proteína durante el ejercicio son controvertidos", agregó.

En el estudio participaron 10 ciclistas entrenados quienes, en tres ocasiones, corrieron una carrera simulada de 80 kilómetros (50 millas). Durante estas sesiones, se les suministró a los ciclistas una bebida deportiva, una con proteínas o un placebo que no proporcionaba energía.

En comparación con el placebo, las bebidas deportivas mejoraron el desempeño. Las bebidas deportivas con proteína no fueron más beneficiosas que las regulares, según los investigadores.

"Nuestro estudio señala que las proteínas no mejoran el beneficio en el desempeño durante el ejercicio de la 'vida real' cuando los atletas consumen suficientes cantidades de una bebida deportiva", aseguró Gibala.

Los hallazgos fueron publicados en la edición de agosto de la publicación Medicine & Science in Sports & Exercise.

Sin embargo, otro estudio, este financiado por los fabricantes de la bebida deportiva Accelerade, rica en proteínas, halló que la bebida rehidrataba a los atletas de resistencia mejor que Gatorade o agua.

Gatorade contienen carbohidratos más electrolitos, mientras que Accelerade (fabricado por PacificHealth Laboratories) contiene estos dos elementos más proteína.

Los atletas del estudio perdieron aproximadamente un 2.5 del peso corporal por sudoración inducida por el ejercicio, según los investigadores de la Universidad St. Cloud de Minnesota. Los que tomaron Accelerade se rehidrataron a velocidades 15 por ciento mejores que los atletas que tomaron Gatorade y 40 por ciento mejor que los que tomaron sólo agua.

El estudio fue publicado en la edición de agosto del International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism.

Fuente: Terra Salud

Las lesiones precancerosas de la piel

2010-10-09T12:03:00.001-05:00

- Queratosis actínica
Es la lesión cutánea precancerosa más frecuente. El 20% pueden hacer tumores malignos. Son lesiones de mayor crecimiento de la capa superficial de la piel dando lugar a una excrecencia blanquecina amarillenta poco prominente y formada de queratina. Aparecen en personas mayores que toman mucho el sol (trabajadores del campo) y en zonas expuestas continuamente al sol (nariz, frente etc.). Acudir al dermatólogo quién dará las recomendaciones a seguir en cada caso específico.

Otras queratosis precancerosas son la queratosis arsenical y la queratosis por hidrocarburos.

- Nevus
Son manchas en la piel. Las hay muy variadas y la gran mayoría son benignas pero en algunos casos pueden ser precancerosas dando lugar posteriormente al tumor llamado melanoma, por ello se extirpan si así lo indica un dermatólogo.

- El nevus melanocítico congénito afecta a 2 de cada 1000 niños. Siempre que sea posible se extirpará.
- El nevus displásico mide medio centímetro o más y puede ser rosado, rojizo, marrón o negruzco. Los bordes son irregulares y son más frecuentes en la espalda (30%). Sólo se pueden diagnosticar por biopsia y por lo tanto tienen que extirparse.
- El nevus azul celular aparece desde el nacimiento o después. Es sobreelevado y azulado, de 1 a 3 cm y sobre todo en nalgas o región lumbosacra. Debe extirparse. No confundir con el nevus azul común que es más pequeño, en manos y pies y de carácter benigno.
- El nevus de Ota: es una mancha azulada o marrón grisácea que aparece en la primera infancia o después de los 20 años en ojos o zonas cercanas y es más frecuente en el sexo femenino. Es infrecuente pero se puede malignizar a melanoma.

- Xeroderma pigmentoso
Se trata de un grupo de enfermos con unas anomalías hereditarias (recesiva) que los hacen muy sensibles a la luz solar. La mayoría de las veces se sospechan entre los 3 meses y 6 años de edad por tener quemaduras solares, pecas, sequedad en zonas expuestas al sol, atrofia cutánea, alteraciones del pigmento de la piel, manchas vasculares, y lesiones queratósicas solares. También hay molestias oculares por la luz, conjuntivitis y otros procesos oftalmológicos. Casi la mitad de los pacientes tendrán alteraciones del sistema nervioso. Hay que acudir al dermatólogo pues a los 20 años todos los pacientes habrán hecho un tumor maligno de piel. El tratamiento es la fotoprotección cutánea y ocular, el tratamiento precoz de los tumores, evitar radioterapia y como preventivo se ha usado el etretinato.

- Síndrome de Gorling
Se ha llamado también síndrome del nevus basocelular. Es hereditario y produce diferentes malformaciones que pueden afectar a piel, hueso, sistema nervioso y glándulas. Estos pacientes tienen una cara típica: raíz nasal y frente ancha así como los ojos separados. Se producen carcinomas basocelulares de piel a edades tempranas. Es complejo y no existen más datos de interés para la población general que ayuden a una prevención o tratamiento más precoz.

- Nevus sebaceo u organoide de Jadassohn
Esta lesión existe al nacimiento o aparece en la primera infancia, generalmente en cabeza o cuello; está formada por glándulas sebáceas y sudoríparas que dan lugar a una placa amarillenta con una superficie lisa o aterciopelada. Crece en la pubertad pudiendo aparecer tumores malignos de piel por lo que el tratamiento es extirparla antes de la pubertad. Acudir a un dermatólogo.

- Radiodermitis crónica
Lesiones de piel por radioterapia, pueden ser también precancerosas. El radioterapéuta se encarga de su observación.

- Otras lesiones de la piel
Existen otras lesiones precancerosas pero por su extrañeza se suele acudir al dermatólogo tempranamente.

- Otras lesiones precancerosas
En las mucosas (boca, vagina, etc.) hay otras lesiones pero, por su frecuencia, sólo nombraremos la leucoplaquia que significa placa blanca y ante la cual hay que acudir al dermatólogo, digestólogo o ginecólogo (según los casos) para que la vigile. Ante la aparición de otras lesiones también hay que acudir al especialista.

Para el cáncer de pulmón y mama no hay lesiones premalignas demostradas claramente o que sean útiles de conocer. La información general que existe sobre el diagnóstico precoz y prevención de estos tumores es amplia por lo que no nos extendemos más.

Finalmente recordar que las úlceras, fístulas, infecciones del hueso, cicatrices y quemaduras pueden ser precancerosas por lo tanto deberán vigilarse por un médico.

Fuente: Saludalia.com

Tratamiento de las berrugas

2010-08-17T17:23:00.001-05:00

Este verano a mi hija de 9 años le salieron unas verrugas planas en la frente, me dijeron que se le desaparecerían en invierno y que eran víricas. Como no se le iban se las han crionizado pero le han salido más alrededor.

¿Cómo deben tratarse?
En la zona donde las tiene, el tratamiento mediante el frio es una buena alternativa. También se puede tratar mediante soluciones tópicas acidas que destruyen la verruga o bien recurriendo a la extirpación, pero esta forma de tratamiento es muy agresiva y deja demasiada cicatriz.

CONSEJOS PARA MUJERES EMPRENDEDORAS DURANTE EL EMBARAZO

2010-08-17T13:25:00.001-05:00

Si trabajas en una fábrica: debes tener cuidado si tienes que manipular productos químicos o sustancias radiactivas.Debido que el bebé podría tener problemas de malformación.
Debes consultar a tu ginecólogo especificando lo más posible las sustancias con las que tienes que estar en contacto.

- Cargar peso, estar todo el día de pie, subir y bajar escaleras constantemente, o permanecer demasiadas horas en el puesto de trabajo.Estas actividades incrementan el riesgo de aborto y de parto prematuro considerando aun más si tu embarazo estuvo sometido a ritmos de trabajos mas activos de lo normal.

- Si trabajas como personal sanitario, debes ser consciente de que algunas tareas llevan implícito cierto riesgo. Hay más posibilidades de contagio de determinadas infecciones y aumenta la exposición a determinados productos químicos. Será el ginecólogo quien valore el riesgo.

- Si eres azafata o piloto de vuelo, las recomendaciones más generalizadas es que no realices vuelos de muchas horas. En algunas compañías, de hecho, no dejan volar desde el inicio del embarazo.

Tampoco debes trabajar muchas horas de pie durante el octavo y noveno mes. Aumenta el riesgo de edemas, de dolores de espalda y de problemas circulatorios. Pero si tu profesión no te permite trabajar sentada, procura llevar siempre medias elásticas para prevenir la aparición de varices, siéntate cada vez que puedas, y procura descansar de vez en cuando tumbada con los pies en alto.

La ley te protege, lee esto:«Asimismo se vigilarán las condiciones de trabajo y ambientales que pueden resultar nocivas o insalubres durante los períodos de embarazo y lactancia de la mujer trabajadora, acomodando su actividad laboral, si fuese necesario, a un trabajo compatible durante los períodos referidos».El artículo 21.1.c de la Ley General de Sanidad (1986)

Debes ir adaptando tu trabajo a la nueva situación, para ello debes comenzar por comentárselo al responsable de personal o a tu jefe con el objetivo de que se conozca tu situación.

Publi: Encuentra la amistad y quizás al amor de tu vida en Amigos.

Rentabiliza tu Blog

2010-06-01T03:37:00.001-05:00

Sacar rentabilidad a un blog puede ser un trabajo difícil si no cuentas con ideas ni los conocimientos necesarios, pero con algunas pequeñas orientaciones es muy sencillo lograr esa rentablidad.

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¿Cómo lograr la rentabilidad de un blog?
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Fuente: DineroBlog.info

30 minutos con el móvil eleva el cáncer cerebral

2010-05-20T02:38:00.001-05:00

Este es un tumor cerebral que, en sus casos más graves, tiene un índice de mortalidad del 50 por ciento al año de ser diagnosticado, según los datos del estudio Interphone, realizado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) durante 10 años con usuarios de teléfono móvil de 13 países.

La investigación, publicada en el 'International Journal of Epidemiology', indica no obstante que "sesgos y errores limitan la solidez de las conclusiones e imposibilitan una interpretación causal", aunque los autores afirman que "las observaciones en los usuarios con mayor acumulación de horas al teléfono y el incremento de usuarios jóvenes, hacen imprescindible continuar investigando la relación entre el móvil y el riesgo de desarrollar cáncer cerebral".

En este sentido, el estudio Interphone revela que, entre las personas que utilizaron el móvil durante más de 1.640 horas (media hora diaria) en el periodo estudiado (unos 10 años), se detectó una mayor tendencia a presentar tumores en el lóbulo temporal y de tamaño más amplio en aquellos sujetos que indicaron utilizar más el teléfono en el mismo lado de la cabeza, donde posteriormente apareció el tumor.

Por su parte, los usuarios que utilizaban el móvil menos de media hora diaria (la media se estableció en 5 minutos diarios), representaron cerca del 90 por ciento de la muestra, y no mostraron mayores tasas de gliomas, meningiomas, cáncer del nervio acústico, ni de las glándulas parótidas.

A pesar de los datos obtenidos, los investigadores insisten en que "el incremento del riesgo de cáncer cerebral no se ha establecido a partir de los de Interphone", debido principalmente a que en la muestra no se tuvo en cuenta el aumento del uso de móviles entre la población joven, y a que se tomó como referencia el número de horas que pasaban al teléfono los usuarios, un dato "muy inexacto" en opinión de los autores.

Logran identificar al gen de la obesidad

2010-05-18T14:23:00.001-05:00

Científicos británicos han descubierto que la duplicación de un gen es un factor crucial del sobrepeso de muchas personas, revela un estudio divulgado hoy por la revista Science.

Según los científicos de Wellcome Trust, el mayor organismo de investigaciones médicas del Reino Unido, cuando una persona tiene dos copias o alelos del gen, identificado como FTO, corre el 70 % más de riesgo de ser obesa.

Por el contrario, en aquellas personas con una sola copia de FTO, el peligro de tener un peso excesivo se reduce al 30 % .

Según las autoridades de la Organización Mundial de la Salud, la obesidad es uno de los principales factores de enfermedades graves, entre ellas la diabetes tipo 2, los problemas cardiovasculares y el cáncer.

En Estados Unidos el problema se ha convertido en una epidemia y las autoridades de la salud señalan que alrededor del 60 % de la población de más de 300 millones tiene problemas de sobrepeso o es obesa.

El descubrimiento fue hecho durante análisis de 37.000 muestras del gen procedentes de Briston, Dundee y Exeter, así como de otras regiones del Reino Unido y Finlandia.
Según el estudio, las personas con dos copias del alelo y el 70 % de probabilidades de ser obesas pesaban una media de tres kilogramos más que quienes no tenían copias.

Los científicos señalaron que entre los europeos blancos, aproximadamente una de cada seis personas tiene una duplicación del gen.

Importante para combatir la obesidad
Sin embargo, los científicos reconocen que, pese al descubrimiento hecho en su estudio, todavía desconocen por qué algunas personas tienen dos copias del gen y otras ninguna.

No obstante, señalan que, pese a sus limitaciones, las conclusiones de su estudio son importantes para el combate contra la obesidad y sus consecuencias.

"Al identificar esta vinculación genética, debería ser posible mejorar nuestros conocimientos de por qué algunas personas son obesas, con todo lo que eso significa para un mayor riesgo de diabetes y enfermedades cardiovasculares", señaló Mark McCarthy, profesor de la Universidad de Oxford.

Las cabinas de bronceado pueden envejecer la piel

2010-05-18T06:12:00.000-05:00

La mejor forma de convencer a los jóvenes para que usen menos las cabinas solares es explicarles que aceleran la aparición de arrugas y manchas en la piel. Según un estudio publicado en 'Archives of Dermatology', los mensajes que hacen referencia al acelerado envejecimiento cutáneo que se produce con esta práctica de moda consiguen reducir el número de sesiones e incrementar los hábitos de protección.

Así lo ha concluido un grupo de investigadores de la Universidad Estatal East Tennessee (Estados Unidos) después de analizar a un total de 430 estudiantes femeninas (entre los 17 y los 21 años) asiduas a las cabinas de bronceado. De ellas, 200 recibieron un folleto informativo sobre la excesiva importancia que se le da a la piel morena en la actualidad. En él, sobre todo, se subrayan los efectos que tienen los rayos ultravioleta en la dermis, concretamente en el aspecto de la piel.

Como explica Manuel Fernández Lorente, dermatólogo del Grupo de Dermatología Pedro Jaén (Madrid), "lo que más les influye a la hora de 'persuadirlas' para que dejen de tomar rayos ultravioleta son las consecuencias que éstos producen desde el punto de vista estético: arrugas, manchas, venas dilatadas en la piel de la cara, flacidez, descolgamiento..." Más allá de estos efectos, el exceso de exposición a los ultravioleta puede desembocar en cáncer de piel.

Envejecimiento prematuro
Cuando Joel Hillhouse, principal autora del estudio, y sus colegas compararon los resultados entre el grupo intervenido y el que no había recibido los folletos, confirmaron que el envejecimiento prematuro del cutis es un reclamo eficaz que puede reducir el uso de las cabinas solares.

Resulta efectivo "tanto en quienes acuden a estos espacios por estética [para estar más morenos] como en quienes van motivados por cuestiones relacionadas con la depresión [sienten que sus síntomas mejoran], la ansiedad [las cabinas les proporciona relajación] o por adicción". Según explican en el artículo los propios investigadores, al final, todos ellos desean mejorar su imagen.

Dependiendo de cuáles sean sus razones y sus circunstancias funcionará mejor una estrategia u otra. "Por mi experiencia, la información sobre el incremento del riesgo de cáncer de piel es muy útil en pacientes que han tenido antecedentes personales o familiares con esta enfermedad u otros problemas de piel", argumenta el doctor Fernández Lorente. Sin embargo, según los autores de este ensayo clínico, no tendrá el mismo efecto sobre quienes no tienen esta experiencia y se exponen a los UVA con el único propósito de estar más bronceados.

Lo cierto es que "la gente joven que utiliza las camas solares tiene mayor riesgo de sufrir melanoma o cualquier otro tipo de cáncer de piel y por eso es importante adaptar las estrategias preventivas", señalan los responsables del estudio. "Si la persona a la que le preocupa su físico entiende que con los rayos UVA su piel va a envejecer de forma prematura, es más fácil que reduzca las sesiones solares".

Fuente: Inibook.es

Lehes vegetales

2010-05-05T03:37:00.001-05:00

Hay una gran variedad de bebidas vegetales a base de diferentes alimentos como frutos secos (almendras o avellanas), cereales (arroz, avena, espelta, quínoa) e incluso de una legumbre (la soja o soya).

Estas bebidas vegetales se utilizan a partir de cierta edad y por lo general en sustitución de la leche de vaca, debido a la intolerancia que produce la lactosa. La Escuela de medicina de Johns Hopkins, la lactasa, enzima que digiere la leche, pierde su actividad en el intestino delgado entre la edad de un año y medio y cuatro años pudiendo esta intolerancia ser la causa de alergias, problemas cutáneos, digestivos, inmunitarios, etc.

La gran mayoría que han experimentado este cambio de leche de vaca por bebida vegetal se sienten encantados ya que observan cómo se deshinchan y sus digestiones ya no son tan lentas, es buena contra alergias, colon irritable, diarrea, estreñimiento.

La propuesta desde la alimentación natural es disminuir y si es necesario suprimir el consumo de leche de vaca y alternar en nuestra dieta las diferentes bebidas vegetales según nuestras necesidades. Mezclándolas con copos de avena, trigo o cualquier otro cereal en el desayuno, para hacer café con leche (queda riquísimo con cualquiera de ellas) o simplemente como un vaso caliente reconstituyente a cualquier hora del día. También son buenas alternativas las bebidas vegetales en sustitución de la crema de leche, en recetas que la requieran, y para elaborar postres.

Algunas leches vegetales o bebidas vegetales

Leches de soja

La soja es una legumbre especialmente rica en proteínas, para ser exactos contiene el perfil completo de los ocho aminoácidos esenciales. Entre los diferentes productos elaborados a base de soja encontramos la leche vegetal de soja, llamada así porque se puede cuajar y hacer el tofu o "queso de soja". Es una de las leches vegetales con el mayor contenido en proteínas, menos graso y por tanto bajo en calorías. Es rica en lecitina, sustancia que nutre a los nervios y ayuda a disminuir el colesterol en la sangre. Su única desventaja es la menor proporción de calcio que podemos compensar consumiendo sésamo, vegetales de hoja verde y lácteos fermentados como el yogurt o el kéfir.

Ingredientes

1/2 kilo de soja blanca (para 3 litros de leche).

Agua.

Elaboración

Ponemos la soja blanca en remojo durante 1 día, con agua suficiente para cubrirla y un par de dedos más.

Cuando esté blanda, con la misma agua que estaba, la trituramos que quede como una pasta. Si vemos que cuesta de triturar, le podemos añadir más agua.

Ponemos la pasta resultante en un colador fino, con un recipiente para recoger la leche bajo el colador.

Le tiramos, poco a poco, agua hirviendo a la pasta y ya nos va cayendo en el recipiente la leche de soja.

Dependiendo de si nos gusta más o menos concentrada, le tiraremos más o menos agua.

Esta leche de soja resultante tenemos que hervirla para poderla digerir bien.

Conservación

Para conservarla tenemos que ponerla en la nevera. ¡Solo dura un par de días!

Vale la pena que hagamos sólo la cantidad que vamos a tomar dependiendo de cuantos seamos en casa.

Hay que tener en cuenta que La soja no se debe tomar nunca cruda, pues contiene un "principio antitrípsico" que impide que la tripsina, enzima proteolítico, pueda actuar a nivel de duodeno.

La soja debe sufrir la acción del calor para inactivar este efecto.

Con la germinación este poder antitripsico disminuye.

Es importante recordar hervir la leche de soya una vez hecha, puedes añadirle melaza, miel, canela o azúcar para endulzarla.

Leches de arroz

Esta leche es recomendada a personas de digestiones lentas o estómago delicado. Aporta magnesio y ácidos grasos poliinsaturados que mantienen limpia la circulación sanguínea de depósitos grasos, es hipotensora, antidiarreica y depurativa ayudando a reducir los niveles de ácido úrico en la sangre. Es utilizada en aquellas personas para alérgicas. En su elaboración sólo se utiliza aceite de cártamo para darle un sabor parecido a la leche de vaca y un poco de sal marina como conservante natural por lo que una vez abierta debe guardarse en la nevera y gastarse entre 5 y 7 días. Es una de las leches vegetales más recomendable durante los meses de verano.

Leche de avena

Este cereal La avena es un cereal se destaca por sus ácidos grasos esenciales y su alto contenido en B1 (vitamina), hierro, manganeso y oligoelementos. Es de delicado sabor y textura cremosa, se utiliza también para espesar cremas, salsas e incluso hacer mahonesa, sustituyendo el huevo por la leche de avena. Esta opción de leches se recomiendan a personas estresadas, que padezcan de insomnio y alteraciones digestivas de origen nervioso, ayuda a serenarse gracias al aporte de vitaminas del complejo B y combate eficazmente la retención de líquidos. También es recomendable para quién practica deporte, excursionismo y personas de la tercera edad Cuando se utiliza como leche hay que agitar bien el cartón y a veces diluirla con un poco de agua para hacerla más líquida.

Leches de almendras y avellanas

Pueden encontrarse tanto en pasta (para diluir en agua caliente) como en tretabrik ya preparadas para consumir. Estas dos leches vegetales al proceder de frutos oleaginosos son mucho más energéticas, aportando más calorías y azúcares de rápida absorción. Además son excelentes fuentes de minerales como calcio, fósforo y potasio, así como vitamina A y ácido pantoténico (vitamina B5). Es importante evitar las que están azucaradas y preferir aquellas sin edulcorar.

Todas estas leches o bebidas vegetales son especialmente indicadas para niños, adolescentes, convalecientes y madres lactantes.

Vía Bajardepeso.es

EL SUPERMERCADO DE LOS PRODUCTOS ECOLOGICOS

2010-02-28T18:50:00.001-06:00

De la misma manera que existen grandes superficies en las que se puede comprar desde comida hasta detergentes, en Naturasí encontraremos todo lo que necesitamos, eso sí, exclusivamente productos ecológicos. La franquicia ideal para los amantes del medio ambiente.

En el año 1992 diversos empresarios italianos se unieron con el objetivo de explotar un nicho de mercado emergente: los productos ecológicos. Se abrió la primera tienda en Verona para distribuir los productos provenientes de este tipo de agricultura y comenzó en el país transalpino una expansión ayudada, además, por la inseguridad alimenticia que se estaba creando (como por ejemplo, las vacas locas), potenciando un crecimiento que aumento la conciencia sobre el origen y la producción de la alimentación.

La llegada de Naturasí a España

Tras convertirse en la primera empresa del sector en Italia, en el año 2001 los responsables de Naturasí decidieron iniciar la internacionalización en España: "Es uno de los países donde más tierras dedicadas a la producción ecológica existen, aunque el consumo todavía estaba por desarrollar", explica Carolina Davico, Directora de Marketing y Comunicación de la enseña. La labor de Naturasí es, por tanto, crear la necesidad de consumo ecológico.

En España las primeras tiendas de enseña se abrieron en Madrid. Sin embargo, la implantación de la cultura ecológica fue más complicada que en Italia por el hecho de que la legislación, en cierta medida, era más permisiva. Es decir, muchos productos llevaban la terminología "bio" o "eco" sin ser ecológico, lo que confundía al consumidor, ignorado, por tanto europeo.

En la actualidad, la enseña gestiona tres establecimientos en la capital (dos propios y uno país Vasco, Cataluña o Levante. El crecimiento, tanto en el resto de los países de Europa como en otros continentes, también se está estudiando.

Los productos ecológicos

Naturasí se ha convertido en la impulsora del mercado biológico, creando una cadena de supermercados en la que se puede adquirir todo tipo de productos: desde leche, zumos o detergentes, a por huevos, quesos, aceites, vinos o cosméticos. Así hasta 4.500 referencias distintas.

Muchos de los consumidores piensan que los productos ecológicos son más caros, pero Carolina Davico tiene algo que decir al respecto:"Son más caros que el convencional, pero incluso en muchos casos varios estudios han demostrado que no existe tanta diferencia; cinco o diez centímetros. La gente piensa que producir un artículo que no tiene pesticidas o conservantes, en definitiva, que caduca antes, es más caro porque interviene más la mano del hombre. Si hubiera más consumo el precio bajaría".

Este tipo de artículos son "productos saludables, en lo que se descubre el verdadero sabor del alimento, libres de agentes químicos que pueden producir enfermedades en el organismo, que respetan el medio ambiente", añade.

Nuestro país es un productor ecológico en potencia, y esta a la cabeza a nivel europeo en este aspecto. Sin embargo, gran parte de esa producción está destinada al comercio exterior y poco queda para la el nacional. "En principio- apunta la Directora de Marketing y Comunicación- tuvimos que abastecernos de productos Italianos, pero hoy en día el 80% de nuestros proveedores son Españoles".

Estos partner se inclinan en el negocio por el simple motivo: porque si no existe uno, no existe el otro.

Negocio llave en mano

Naturasí respalda y ayuda continuamente a sus franquiciadores desde que muestran interés por este concepto de negocio hasta que abren el establecimiento. Todo esto es posible "gracias a una red suministradores concertados, capaces de proyectar y equipar en breve tiempo la tienda, con todo lo necesario para la actividad: mercancía, que incluye el suministro en exclusiva de productos de marca Naturasí, logo, mobiliario, equipos, sistema informático de gestión, materiales de consumo, etc., todo a unas condiciones extremadamente ventajosas", explican responsables de la enseña.

Aparte de garantizar una zona de exclusividad territorial a los franquiciados y enseñar cómo gestionar un supermercado de productos biológicos (mediante un manual operativo de gestión y venta), la asistencia directa al punto de venta incluye también el apoyo en las campañas de promoción (recogidas de premios, animación en el interior de la tienda, carteles) y publicitarias (mailing octavillas, carteles, imprenta, periódicos, etc.), además de las iniciativas de comunicación destinadas a promocionar toda la cadena de Naturasí (ferias, sponsors, etc.).

Perfil del franquiciado

Naturasí busca para su red de franquicias a "una persona que tenga la sensibilidad de la ecología, que provenga del sector (herbolarios, sector de la alimentación), aunque no es un requisito imprescindible. Preferiblemente, también, que se involucre como un dependientes más en el punto de venta", apunta Davico. Y continua "es interesante que tenga respeto por el medio ambiente, por la tierra. Se combina el negocio con el aspecto más romántico de pensar en lo que nos rodea". No buscan inversores que quieran recuperar el dinero rápidamente, porque es un mercado emergente.

La formación dura un mes y medio dentro del propio supermercado. Durante este tiempo se les ofrece un manual con varias temáticas: gestión de supermercado, de venta, programa informático, merchandising, ubicación de producto… En un primer lugar, la informática va destinada a los franquiciados, con el fin que conozcan las pautas del negocio; posteriormente, el turno es de los empleados.

Para el establecimiento, son necesarias cuatro personas más el propio franquiciado. La apertura del local es de 10 de la mañana a 9 de la noche, de Lunes a Sábado.

Este tipo de artículos son productos saludables, en lo que se descubre el verdadero sabor del alimento, libres de agentes químicos

Condiciones económicas

Ser propietario de una tienda Naturasí significa tener que hacer frente a las inversiones necesarias para su puesta en marcha, además de buscar del local adecuado (superficie entre los 250 y 500 m2) en una ciudad con al menos 200.000 habitantes, y situado en zonas muy frecuentadas con posibilidad de aparcamiento. Estos requisitos dificultan mucho la búsqueda del establecimiento, "la especulación inmobiliaria hace muy difícil la localización de los mismo", señalan. Aún así se plantean cambiar el formato: "La tendencia europea es cada vez haya más cadenas de supermercado, con superficies de venta de 300 o 400 m2", señala Davico.

La inversión total asciende a 600 euros metro por metro cuadrado. Es necesario, además, hacer frente a un pago del 3% en concepto de royalty de explotación, y un aval bancario. La publicidad institucional corre a cargo de Naturasí, pero el franquiciado puede llevar a cabo cualquier acción publicitaria que sea aceptada por la central.

FIDELIZACION DEL CLIENTE

A lo largo del ejercicio, la central y el franquiciado realizan promociones para promover la fidelidad del cliente. "Se realizan promociones a lo largo del año: ofertas que se pactan con los proveedores. Nuestro objetivo es intentar funcionar como un supermercado funcional en ese aspecto. También tenemos la tarjeta club cliente con puntos, o descuentos del 10% en todos los productos cuando se celebra el aniversario de la enseña", explica Carolina Davico.

Además hay charlas dentro de los establecimiento, organizadas por la central con el acuerdo de los franquiciados, en las que se habla de salud, de bienestar o de enfermedades. A esto hay que añadir la compra de productos por internet, de lo que se encarga cada franquiciado. "Cada uno de las tienda puede desarrollar una tienda virtual que sea un soporte más de tienda a su tienda física". Además, la central está trabajando para que en un futuro la propia web institucional tenga ofrezca este mismo servicio.

Vía Saludyalimentos.com

El zumo de granada

2010-02-28T04:40:00.001-06:00

Hay investigaciones que aseguran que el zumo de granada podría ayudar en la lucha contra el cáncer de próstata. Los resultados de este trabajo demuestran que los hombres que tomaron la bebida se retrasó la duplicación de los niveles de PSA (proteína que indica la presencia del cáncer de próstata)en la sangre.

Aunque el consumo debió ser en cantidades 0,24 litros de zumo de granada al día, el tiempo de duplicación de la PSA después del tratamiento se extendió a 54 meses de media.

Antes, la PSA se duplicaba como media cada 15 meses. Cada uno de los 50 participantes había sido sometido a radiación, cirugía u otros tratamientos para combatir el cáncer antes de incorporarse a la investigación.

Todavía es pronto para recomendar el consumo de zumo de granada a los enfermos de cáncer de próstata para decir que se podrían curar solo con esto, si demuestra el estudio que podría demorar o evitar la necesidad de otras terapias con efectos colaterales complicados como sofocos, fatica, depresión e impotenia.
además posee cualidades antioxidante siendo de los producto natural el que contiene hasta tres veces más que el te verde y el vino tinto.

Por su riqueza en Flandes previenen la arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas, diabetes(siendo única fruta que no modifica los niveles de azúcar), es especialmente eficaz para las personas hipertensas, tiene importantes propiedades antivirales por lo que consumirlo aumenta las defensas de tu organismos contra la gripe, es estupendo estimulante sexual solucionando problemas erectiles,la razón de semejante virtud radica en su alto contenido en manganeso, constituyente de enzimas y de hormonas sexuales actúa como depurificador de la sangre desintoxicándola, a la vez que permite una extraordinaria regeneración de la misma y de todos los humores del organismo. Sobre todo para los ancianos y para los niños nada mejor que esta fruta maravillosa, conocida como la "reina" de la geriatría naturista,por su bajo contenido calórico e hidratos de carbono apenas 65 calorías 100 grs. Te aporta numerosos nutrientes con un bajo contenido de calorías. Es el único producto natural que contiene extrogenos por lo que la hace especialmente recomendable para prevenir las molestias de la menopausia, por su inmensa riqueza en minerales la acción antianémica del zumo de granadas es ampliamente reconocida. En los casos más rebeldes y serios se prepara un tónico con la yema de un huevo batida a la que se añade un vaso del jugo y 30 gotas de limón. Se toma una hora antes del desayuno. La granada mejora la anemia debida a la falta de hierro. Su riqueza en vitamina C y su aporte de cobre facilita la absorción del hierro, gracias a su elevado contenido en agua y potasio y su escasez en sodio, la granada facilita la eliminación de líquidos a través de los riñones(es recomendable en caso de padecer gota, exceso de ácido úrico, obesidad e hipertensión), el jugo de la granada, solo o con limón, para corregir inflamaciones crónicas rebeldes a los tratamientos convencionales. Todas ceden ante una cura severa, tomando el jugo en ayunas y antes de las comidas (media hora), aparte de las comidas en las que ya esté incluido. Especialmente eficaz se muestra en la esfera O.R.L., en faringitis, otitis y sinusitis crónicas. Su acción en las otitis crónicas supurantes es extraordinaria, siendo casi el único remedio realmente útil y duradero, está indicada en caso de diarreas infecciosas (gastroenteritis, colitis) y en caso de flatulencia y cólicos intestinales.

Se recomienda tomar un zumo de granada después de la comida es uno de los remedios para la acidez y la regurgitación de los ácidos del estomago. sustancias que contiene el zumo de granada poseen un equilibrio natural, al contrario de lo que ocurre con muchos otros zumos. Los minerales (tales como cinc, potasio, magnesio y manganeso), así como las vitaminas B1 y B2 y el alto contenido en vitamina C refuerzan el sistema inmunológico especialmente en épocas de gripe o en caso de actividad física intensa. Su contenido único en la naturaleza en ácidos tánicos (tanino) hace del zumo de granada un antioxidante especialmente bueno (protege a los vasos sanguíneos contra la calcinación) y mucho más efectivo que, por ejemplo, el contenido en ácidos tánicos de la uva (vino tinto). Todas las propiedades que se especificán estan contrastadas por expertos y todas ellas publicadas en revistas medicas.

En algunos países se conoce poco la granada es una fruta con una potente acción aliviadora de la acidez; por eso es un alivio para quienes sufren reflujo gastroesofágico, hernia de hiato o ardor estomacal. Además mejora la función de los riñones y es ideal para las dietas de adelgazamiento por su bajo aporte calórico.

Investigadores de la Universidad Miguel Hernández en el departamento de tecnología Agroalimentaria dirigidos por el profesor Carbonell, han analizado diversos zumos de granadas comerciales que existen actualmente en el mercado español y han determinado lo siguiente.

RESUMEN DEL INFORME REALIZADO POR LA UNIVERSIDAD MIGUEL HERNANDEZ
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA AGROALIMENTAR

Vía Bajardepeso.es

No pierdastu calcio

2009-12-06T09:10:00.001-06:00

Existen unos factores que pueden influir en una disminución de calcio en nuestro organismo:

-El poco ejercicio físico o cuando existe una inmovilización prolongada (por ejemplo por enfermedad). Los huesos no tienen la propiedad de atraer el calcio y de retenerlo en él.
-La toma de alimentos alcalinos o medicamentos utilizados para combatir la acidez.
-Cuando existe un aumento de necesidades, como por ejemplo, en embarazo,lactancia,en épocas de crecimiento como la adolescencia.
-En traumatismos óseos que obliguen a una nueva consolidación ósea.
-Cuando se lleva una dieta alta en grasas saturadas forman un compuesto insoluble con el calcio.
-Cuando hay un exceso de fibra en la dieta, puede haber pérdida de minerales con este, como por ejemplo de calcio.
-Cuando hay una hiperfunción de la glándula tiroides y/o paratiroides lo que conlleva, ésta última, a un aumento de las necesidades de calcio.
-El uso continuado de corticoides, heparina,diuréticos y anticonvulsivos.

La Obesidad esta en el cerebro

2009-11-30T13:36:00.001-06:00

La revista Nature Genetics publica dos trabajos según los cuales la causas de la obesidad (y especialmente del sobrepeso) están en el cerebro.Según el estudio desarrollado por deCODE Genetics, siete variantes genéticas se repiten en los cerebros de personas con más peso del adecuado; y el consorcio Giant realizó un trabajo internacional en el que halló que seis de los siete genes del grupo deCODE están vinculados a la obesidad.

Aunque entre ambos estudios hay algunas diferencias, en esencia mantienen la misma filosofía: se analizó el ADN de casi 150000 personas (90000 los deCODE y 65.000 los de Giant, entre europeos, americanos y afroamericanos) y se buscaron anomalías, además de valorarse el índice de masa corporal (IMC).El resultado fué que seis genes vinculados con el sobrepeso están activos en el sistema nervioso central.

La conclusión final es que el 1% de las personas que tienen esas variaciones tendrá una media de hasta 5 kilos más que el 1% de la población menos propensa a engordar.Los científicos estiman que alrededor del 70% de las variaciones del IMC tienen que ver con la herencia genética, mientras que el resto se deben a factores medioambientales.

No es sólo digestivo, "es sorprendente que sea el cerebro y no el tejido adiposo o los procesos digestivos, el más influido normalmente por la variación genética en la obesidad".

Uno de los investigadores de deCODE Genetics, Kari Stefansson, confesó que el estudio "sugiere que necesitamos centrarnos en la regulación del apetito tanto como en analizar los factores metabólicos de consumo y almacenamiento de la energía".

Obviamente, no todos los científicos están satisfechos con el descubrimiento ya que el estudio indica que algunas personas son menos resistentes a la tentación de comer de más pero no puede ser la única explicación de la actual epidemia de la obesidad, por que esos genes han estado presentes durante siglos y la epidemia es un fenómeno relativamente nuevo".

Fuente: Bajardepeso.es

Matener un peso saludable

2009-11-05T15:53:00.001-06:00

Lo importante es poner el acento en un cambio gradual de hábitos basado tanto en la forma de comer, como en la cantidad y calidad de los alimentos . De esa manera se un equilibrio de nutrientes que asegurará tanto la prevención de enfermedades como una buena calidad de vida.

Una de las claves para bajar de peso saludablemente es evitar largos períodos de ayuno. Se ha comprobado científicamente mayor prevalencia de obesidad, entre individuos que comen una o dos veces por día, que entre aquellos que lo hacen cuatro veces, utilizando la misma cantidad y calidad de alimentos. Por ello es aconsejable comer pequeñas porciones en forma fraccionada y con alimentos variados, ya que cada uno aporta diferentes nutrientes que el organismo necesita ir incorporando y cuya ausencia puede ocasionar una enfermedad carencial. Las consecuencias de hacer una o dos grandes comidas al día se traducen en:
- Aumento del colesterol
- Mayor tendencia a formar grasa
- Alteraciones en el metabolismo de la glucosa

Para mejorar la eleccion de alimentos es aconsejable:
Elegir todos aquellos que sean bajos en grasa y colesterol
- Cortes de carne magra en general
- Lácteos descremados
- Limitar el consumo de huevos, usando principalmente las claras
- Incorporar pescado en sus comidas
- Controlar los aderezos grasos (aceite, mayonesa, crema)
- Disminuir el consumo de frituras
- Reducir productos de panadería y confitería

Aumentar el consumo de fibra (vegetales, frutas, cereales, legumbres y panes)
Disminuir el consumo de azúcar (Elija como postres, yogures, frutas frescas, compotas o postres helados bajos en azúcar)
Reducir el consumo de sal (Es preferible salar los alimentos después de la cocción)
Beber abundante cantidad de líquidos( si es posible hasta 2 litros por día incluyendo infusiones y caldos desgrasados)
Si se bebe alcohol hacerlo con moderación (Mujeres:1vaso por día,Hombres hasta 2 vasos por día)

Las Algas Fucus

2009-11-05T11:05:00.000-06:00

El alga Fucus triunfa por sus propiedades anticelulíticas pues nos ayuda a bajar de peso, mejorando el metabolismo, y a luchar contra el colesterol. El alga Fucus es muy práctica ya que podemos tomarla tanto en cápsulas, gotas como en comprimidos.

Propiedades del alga fucus
Buen tonificante intestinal.
El alga fucus es ideal en dietas de adelgazar por su efecto saciante.
Ejerce una suave acción laxante.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol.
El alga fucus es eficaz contra la celulitis.
Terapéuticamente es utilizada en tratamientos de gota o en excesos de ácido úrico.

Información nutricional del alga fucus
Aproximadamente 8 g. de Proteínas.
46 g. de Hidratos de carbono.
8 g. de Fibra.
Ofrece un gran porcentaje de Sodio y Potasio.
Es una de las algas con mayor contenido en Yodo.
Y en menor cantidad aporta Calcio, Fósforo y vitamina C.

¿Sabías que el alga fucus...?
En su composición aparecen polialcoholes y polisacáridos, capaces de aportar sensación de saciedad, a la vez que reducen la acidez gástrica.
El alga fucus es una de las algas que más Yodo aporta así cualquier persona con desórdenes de tiroides debe primero consultar a sus médico o especialista.
Buen complemento natural, que puede ayudarte a adelgazar

Dieta Quita Kilos

2009-11-05T08:28:00.001-06:00

Esta dieta es muy sencilla, pero efectiva. Ésta consta de desayunos abundantes, almuerzos completos y nutritivos y cenas muy ligeras.

Es decir,en principio, lo que procura esta dieta es proporcionar al cuerpo, mediante un nutritivo desayuno y el almuerzo, la energía necesaria para su eficaz desempeño durante el día

Sin embargo, al llegar la noche ya no se requieren tantas energías, entonces la cena es muy ligera y permite conciliar fácilmente el sueño.

Esto se debe a que el metabolismo funciona mejor durante las primeras horas del día y luego de va desacelerando. Si se cena pesadamente, la digestión será larga y complicada y el organismo no podrá asimilar de forma correcta todos los alimentos los cuales propicia el aumento de los depósitos de grasas que causa sobrepeso.

En cuanto a la dieta en sí misma, las comidas difícilmente pueden crear sobrepeso, ya que se calcula que aportan alrededor de 1.200 calorías; las cuales se consumen en el desarrollo de las actividades diarias.

Se recomienda mantener esta dieta por un máximo de 4 semanas. Pasado este tiempo, puede seguir un régimen de mantenimiento basado en cenas ligeras y desayunos y almuerzos fuertes, pero que incluya más calorías y algunos platos más consistentes.

Ejemplos de la dieta quitakilos

Día 1
Desayuno
1 café con leche
2 tostadasintegrales con 1 cucharada de mermelada light.

Merienda
1 yogur descremado.

Almuerzo
1 porción de trucha al horno
1 ensalada de 1 papa con 2 zanahorias con aceite,
1 pera de postre.
1 té.

Cena
1 porción (60 gr.) de pasta con puré de legumbres,
1 ensalada de frutas de postre.

Día 2
Desayuno
1 leche descremada con 1 porción (20 gr.) de cereales integrales.

Merienda
1 banana

Almuerzo
1 porción (60 gr.) de arroz al azafrán,
1 filete de corvina al plato,
1 ensalada verde chica
1 pera de postre.

Cena
1 yogur des cremado.
1 ensalada chica de papas, tomate, zanahoria, ce
bolla y perejil, más 1 porción de frutillas de postre

Día 3
Desayuno
1 café con leche
2 tostadas integrales con 1 cucharada de mermelada light

Merienda
1 manzana

Almuerzo
1 porción (60 gr.) de espaguetis con atún y tomate
1 huevo pasado por agua
1 ensalada verde chica
3 damascos de postre.

Cena
1 porción (60 gr.] de pasta con alubias, cebolla y tomate
1 pera de postre.

Día 4
Desayuno
1 leche descremada con 1 porción (20 gr.) de cereales integrales.

Merienda
1 rodaja de sandía de postre.

Almuerzo
1 porción (60 gr.] de macarrones con jamón y queso rallado
1 pechuga de pollo a la plancha
1 porción de parrillada de verduras mixtas

Cena
Puré de verduras a gusto
1 yogur descremado.
1 banana de postre

Día 5
Desayuno
1 café con leche
2 tostadas integrales con 1 cucharada de mermelada light.

Merienda
1 yogur descremado.

Almuerzo
1 pechuga de pollo a la plancha
1 porción (60 gr.) de pasta con salsa de tomate,
1 durazno de postre

Cena
1 plato de sopa de verduras

Aceites Saludables

2009-11-05T05:55:00.000-06:00

Una fuente importante de grasas son los aceites. Sin embargo, existe una gran cantidad de aceites; de allí la necesidad de saber distinguir cuáles resultan más beneficiosos para nuestra salud o para combatir un determinado tipo de dolencia.

Aceite de aguacate:
Las frutas usualmente tienen un bajo contenido de grasa(alrededor 1%). Sin embargo, el aguacate, a pesar que es considerada una fruta, contiene 24%. Esta grasa es muy parecida en su composición a la del aceite de oliva, lo cual la convierte en una muy saludable.

Aceite de semillas de calabaza:
Estas semillas de calabaza son consideradas una rica fuente de proteína vegetal natural (29%) y además contienen grasas esenciales insaturadas (oleico y linoleico). El aceite extraído de las semillas resulta excelente para combatir problemas de dentadura, vejiga y próstata.

Aceite de cártamo:
El aceite de cártamo es muy similar, por sus propiedades nutritivas, al aceite de sésamo. Tiene el mayor contenido en ácido linólico de todos los comestibles poliinsaturados. Se han comprobado sus efectos benéficos en la disminución del colesterol malo. Este ácido además, favorece la absorción del calcio y, por tal razón, está muy indicado en casos de osteoporosis.

Aceite de semillas de girasol:
Es muy rico en ácido linoleico (64%) y vitamina E por lo cual es muy indicado para la arteriesclerosis y para equilibrar el colesterol bueno y malo. Es, igualmente, saludable para el páncreas y la vesícula. El magnesio que posee lo convierte también en un aceite indicado para enfermos de cáncer.

Aceite de lino:
Tiene un elevado contenido en ácidos grasos omega 3 y vitamina F. Este aceite tiene un efecto benéfico sobre los sistemas cardiovascular, inmunitario y nervioso. Igualmente, alivia las afecciones de la piel, así como las inflamaciones articulares como la artritis.

Aceite de germen de maíz:
Este aceite es muy rico en vitamina A, E, calcio y hierro que lo convierte en un buen aliado de la actividad cerebral y del sistema nervioso. Aunque su contenido en ácido oleteo le convierte en estable para cocinar, se recomienda tomarlo crudo para aprovechar mejor sus propiedades.

Aceite de onagra o prímula
El aceite de onagra contiene ganmalinolénico (8,3%), linoleico (71,5%), ácido oleico (10,9%) y palmítico (6,6%). De allí que previene el envejecimiento fisiológico, las enfermedades degenerativas, alivia los síndromes premenstrual y los síntomas de la menopausia, controla el colesterol, la arterieesclerosis y la trombosis. Es necesario para conservar en buen estado el cabello, la piel y las uñas.

Aceite de oliva:
Es una fuente rica de ácido oleico (entre 74% y 80%) y, también, tiene una pequeña proporción (14%) de ácidos grasos poliinsaturados esenciales, vitamina E y otros antioxidantes. Por esta razón, protege al aparato digestivo, activa el funcionamiento del páncreas y del hígado, evita el estreñimiento y previene la hipertensión arterial.

Inclusive existen remedios caseros muy empleados con aceitede oliva. Por ejemplo: Se recomienda tomar de1 a 3 cucharaditas de aceite prensado en frío cada mañana, en ayunas, para combatir el estreñimiento, eliminar cálculos y arenilla de la vesícula biliar y regular el funcionamiento del hígado o mezclarlo con zumo de limón para obtener una piel tersa y para eliminar la costra que les sale a algunos niños en la cabeza durante la lactancia.

Aceite de semillas de sésamo:
Son semillas muy nutritivas y ricas en lecitina y ácidos grasos para disolver el colesterol. Igualmente, tienen fósforo, niacina y vitamina E. Por ello, su aceite beneficia el corazón, la circulación sanguínea y la oxigenación.

Aceite de soja:
El aceite de soja tiene un elevado contenido en fitoestrógenos, además de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y polinsaturados. Se asimila y digiere con facilidad. Se aconseja para nerviosos y diabéticos.

El Trigo como cereal

2009-11-05T03:02:00.001-06:00

El trigo es un cereal que el hombre ha empleado paraalimentarse, principalmente en forma de pan, desde tiempos remotos.
Se considera originado de Mesopotamia. Sin embargo, fueron los egipcios los primeros en cocinarlo entre el 2.000 y3.000 a.C. Luego se extendió por el mundo cultivándose en diferentes variedades.

Actualmente, el trigo es la planta más cultivada del mundo llegando, incluso, a superar en cantidad a todas las demás especies de plantas productoras de semillas. Por ello, es la cosecha más importante en muchos países alrededor del mundo.

Existen diferentes variedades de trigo siendo uno de ellos el sarraceno o alforfón y el burgol.

Sirope de Arce

2009-11-04T18:44:00.001-06:00

El sirope, o jarabe, de arce es uno de esos increíbles regalos que nos hace la naturaleza y que por supuesto no hemos descubierto en la era moderna. Este artículo habla de los beneficios que el consumo del sirope de arce puede tener sobre nuestra salud.

El sirope de arce original proviene de los bosques de arce de Canadá y del norte de los Estados Unidos donde los indios ya conocían el arte de extraer de este árbol su dulce savia y preparar con ella sirope.
El arce tiene tal importancia en Canadá que incluso figura como símbolo en su bandera nacional. No es de extrañar que sea el país que más azúcar de arce produce en el mundo. Con él se elabora el sirope de arce, planta convertida en protagonista de todo tipo de leyendas y recetas típicas que marcan la historia y la gastronomía canadiense.

¿Qué es el sirope de Arce?
Es un suplemento alimenticio a base de Savia de Arce.
Existen dos clases de arces que son más utilizados para extraer el sirope de arce y son el arce de azúcar y el arce negro, prefiriéndose entre los el arce negro.

La producción de sirope de arce se concentra en los meses de febrero o marzo.
Para extraer la savia que dará paso al sirope se perforan los troncos de los arces y se introducen unos tubos, spiles, por los que irá goteando la savia de arce.

El sirope de arce se clasifica en sirope de grado A, B, o C.

El de grado C es el sirope de la última cosecha y es el más rico en calcio, zinc, manganeso y hierro.

¿Es lo mismo el sirope de savia que el sirope de arce?
No, el Sirope de Savia es un suplemento alimenticio compuesto de la combinación de dos savias: savia de arce C+ y savia de palma.

Propiedades del sirope de Arce
El potasio mantiene la integridad de las células y los latidos del corazón estabilizados. El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo, pero debemos mantener un buen nivel o los huesos son los primeros en resentirse.
El magnesio es importantísimo en la función de centenares de enzimas. Actúa en todas las células de los tejidos suaves, donde forma parte de la maquinaria de creación de proteínas y es necesario para la liberación de energía.
El manganeso coopera con muchas enzimas, ayudando a facilitar docenas de procesos metabólicos diferentes.
El zinc es un antioxidante de gran valor en la contribución de ayudar al cuerpo a mantener un buen sistema inmunológico.
Algunos estudios recientes muestran que el sirope contiene compuestos antioxidantes importantes y propiedades organolépticas.
El Sirope de Savia del Arce puede ayudar a apoyar la salud reproductiva y proporciona ventajas especiales para los hombres.

Información nutricional del sirope de Arce
El sirope de arce esta compuesto de sucrosa, fructosa y glucosa, conteniendo muchos nutrientes esenciales para una dieta sana con la ventaja de tener menos calorías que otros siropes o jarabes.
Además la savia de arce contiene cantidades significativas de vitaminas B complejas,
B1 (Tiamina)
PP (Ácido Nicotínico)
B2 (Riboflavina)
B5 (Ácido Pantoténico)
B6 (Piridoxina)
B9 (Ácido Fólico)
Biotina (Vitamina H)
Vitamina A.

El sirope, jarabe, de arce puro esta compuesto de azúcares equilibrados, los minerales, las vitaminas y los aminoácidos lo hacen extraordinario y diferente de otro endulzante.
El sirope de arce puro no sólo contiene vitaminas y minerales, si no también aminoácidos que son los componentes de la proteína.

El sirope de arce contiene cantidades significativas de vitaminas B complejas, sobre todo tiamina. 60 ml. de Sirope de arce proporcionan el 7 % del consumo diario recomendado en calcio, el 5 % de potasio, el 8 % de magnesio y riboflavina, el 7 % de hierro y el 37 % de zinc.

¿Sabías que...?
No deben tomar sirope de arce aquellas personas que sean diabéticas.
Se necesitan aproximadamente 40 litros de savia para hacer 1 litro de jarabe de arce.
Un arce maduro produce alrededor de esa cantidad durante las 4-6 semanas que dura la temporada de producción.
Generalmente los árboles no son utilizados para la extracción de savia hasta que tienen un diámetro de 25 centímetros en su parte media en Nueva Inglaterra esto significa que el árbol debe tener por lo menos 40 años.
La provincia de Québec, en Canadá, es el mayor productor de jarabe de arce en todo el mundo.
El sirope de arce es otro edulcorante que a veces puede preocupar a los veganos porque el proceso de elaboración del sirope de arce requiere un agente para reducir la espuma del sirope y este agente suele ser una pequeña cantidad de grasa que, en ocasiones, es de origen animal.
Fuente: enbuenasmanos.com

Vacunar a las personas en riesgo

2009-09-01T09:02:00.001-05:00

El Ministerio de Sanidad español difundió este lunes un listado de enfermedades crónicas en las que está indicada la vacunación de la gripe A, entre ellas las cardiovasculares (excluida la hipertensión), las respiratorias, la obesidad mórbida, algunas diabetes y enfermos de cáncer tratados con quimioterapia.

La titular de Sanidad, Trinidad Jiménez, quien se reunió este lunes con los consejeros de Sanidad y Salud de las CC AA, avanzó que el Gobierno ampliará las reservas de vacunas para esta enfermedad del 40 al 60% de la población.

Entre las respiratorias se incluyen la displasia bronco-pulmonar, la fibrosis quística y el asma moderado-grave persistente.

Además, se citan las siguientes enfermedades crónicas:
Diabetes mellitus tipo I y tipo II con tratamiento farmacológico.
Insuficiencia renal moderada-grave.
Hemoglobinopatías y anemias moderadas-graves.
Asplenia (ausencia de bazo).
Enfermedad hepática crónica avanzada.
Enfermedades neuromusculares graves.
Pacientes con inmunosupresión (incluida la originada por infección por VIH o por fármacos o en los receptores de trasplantes). Aquí entran enfermos de cáncer tratados con quimioterápicos.
Obesidad mórbida (índice de masa corporal igual o superior a 40).
Niños y niñas y adolescentes, menores de 18 años que reciben tratamiento prolongado con ácido acetilsalicílico, por la posibilidad de desarrollar un síndrome de Reye.

Dos nutrientes del cancer estan unidos

2009-08-18T06:34:00.001-05:00

Desde 1923 se sabe que los tumores consumen mucha más azúcar que una célula sana y que esto les ayuda a crecer más rápido. Ahora, un grupo de investigadores ha descubierto un proceso que podría ayudar a bloquear el suministro de glucosa a las células cancerosas y frenar su avance.

Se trata de la glutamina, otro nutriente fundamental. Hasta ahora se pensaba que estos dos componentes actúan de forma independiente en el desarrollo celular. Pero el equipo de Donald Ayer en la Universidad de Utah (EEUU) ha demostrado que los dos compuestos están íntimamente ligados. Si se reducen los niveles de glutamina, también lo hacen los de glucosa, lo que limita la progresión de células cancerosas. "Si no tienen glutamina, las células sufren un cortocircuito debido a la falta de glucosa", detalla Ayer, cuyo estudio publica hoy PNAS.

El equipo ha analizado varios tipos de células de cáncer y ha identificado dos elementos claves en este proceso. Cuando los niveles de glutamina son adecuados, la proteína Mondo A bloquea la acción del gen TXNIP, lo que a su vez permite a la célula adquirir grandes cantidades de glucosa. Los investigadores argumentan que estos nuevos datos podrían ayudar a cortar el suministro de nutrientes y frenar el cáncer.

Las Caries dentales

2009-07-22T16:12:00.001-05:00

La caries se inicia con una erosión de la capa externa del diente, el esmalte, producida tras la formación de una placa dentaria que en su inicio puede ser una acumulación de azúcar u otros hidratos de carbono.

Los alimentos que contienen azúcares o hidratos de carbono simples (azúcar común o sacarosa y productos que la contienen, miel, mermelada, bebidas tipo cola, golosinas y dulces, etc.) o hidratos de carbono complejos (cereales como el pan, galletas, arroz, pastas alimenticias, patatas, legumbres, etc.) son fácilmente degradados en la boca por acción de una sustancia que contiene la saliva (alfa amilasa) y por bacterias en compuestos más sencillos que aumentan la acidez de la cavidad bucal, lo que destruye la integridad del esmalte y puede afectar al resto de componentes del diente.

Sin embargo, no sólo se debe tener en cuenta la influencia de estos alimentos ricos en hidratos de carbono en la aparición de caries, sino también la del resto de alimentos, el grado de higiene dental, la disponibilidad de flúor (indispensable para asegurar la estructura del esmalte), la producción salivar y factores genéticos.

Para evitarlas es prudente consumir muy poca cantidad de estos alimentos:
Leche y lácteos: Leche condensada.
Carnes grasas, productos de charcutería y vísceras.
Cereales: Galletas rellenas, chocolateadas o bañadas con soluciones azucaradas, etc.
Frutas: Fruta en almíbar, frutas desecadas y frutas confitadas.
Bebidas: Bebidas azucaradas tipo cola y, según hábitos, bebidas alcohólicas de baja graduación (cerveza, vinos de mesa, sidra)
Grasas: Nata, manteca, tocino y sebos.
Otros productos: Apastelería y repostería rellenas, chocolateadas o bañadas en soluciones azucaradas, golosinas y dulces, etc.
Edulcorantes: Azúcar común o sacarosa, fructosa y jarabes de glucosa.

En España, una de las clínicas que presta un servicio de prevención de cariesa nivel nacional es VitalDent, que ofrece una valoración gratuita del estado de tus dientes. Una forma de ahorrar es hacerte gratis esta valoración y luego acudir a una clínica más económica.

Las nueces contribuyen a reducir el cancer de mama

2009-05-15T07:48:00.001-05:00

Un estudio realizado por la Escuela de Medicina de la Universidad de Marshall, en Estados Unidos, indica que las nueces podrían prevenir el cáncer de mama.

Las nueces contienen ingredientes como los ácidos grasos omega-3, antioxidantes, flavonoides y fitoesteroles que pueden reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad.

La doctora Elaine Hardman, quien condujo el equipo, explicó en la reunión anual de la American Association for Cancer Research que experimentaron en ratones, a los cuales alimentaron con el equivalente de dar a una persona dos onzas (56,7gr) de nueces al día, en los cuales se observó menor tamaño y cantidad de tumores que en los ratones que no fueron alimentados con nueces.

Según la investigadora, los resultados son aplicables a los humanos, que podrían beneficiarse incluyendo nueces en sus dietas. Los estudios moleculares determinaron que los ácidos omega-3 de las nueces jugaron un rol importante, pero también otras sustancias del fruto.

Hardman subrayó la importancia de una dieta saludable para prevenir enfermedades crónicas y aseguró que el estudio dejó en claro que las nueces contribuyen a reducir el cáncer de mama.

Otros estudios anteriores habían señalado que comer nueces al final de una comida podría disminuir el daño que producen las comidas grasosas en las arterias, porque se cree que contendrían sustancias que disminuyen el riesgo de padecer de males cardiacos y combaten el endurecimiento arterial y ayudarían así a mantener flexibles a las arterias.

Camarones en Salsa de Tomate

2009-04-10T15:45:00.002-05:00

Una receta sencilla y fresca para preparar.

Ingredientes:

1 kilo de camarones, pelados y limpios
4 rebanadas de tocino finamente pidcado
1 cebolla mediana cortada en anillos
2 dientes de ajo picados
2 chiles jalapeños sin semillas y cortados en tiras
1 lata de salsa de tomate
2 tazas de arroz cocido
1/4 de taza de cacahuates picados

Preparación:

Fría el tocino en una sartén grande hasta que este crujiente, retírelo de la sartén y escúrralo, agregue la cebolla, el ajo y los chiles jalapeños, déjelos a fuego lento por 5 minutos, agregue la salsa de tomate y por último los camarones y deje sazonar todo junto durante 20 minutos más.
Coloque la mezcla de camarones sobre el arroz, elpolvoréelos con el tocino y los cacahuates antes de servir.

Ensalada de Apio y aguacate

2009-03-29T15:51:00.001-06:00

Ingredientes: (2 personas)
4 tallos de Apio sin hilos
1 Aguacate en su punto.
1/2 vaso de Almendras tostadas
1 Manzana verde
1/2 taza de pasas rubias
1/2 taza de mayonesa
1 cucharadita de jugo de limón

Pasos:
Paso 1: Remoje las pasas en una taza de agua de té, también pueden hacerse en vino dulce. Escurra y seque.
Paso 2: Pique el apio y ponga en agua fría por 1/2 hora. Escúrralo.
Paso 3: Pele y pique la manzana. Échele un poco de zumo de limón para que no se ponga oscura.
Paso 4:Pele y pique el aguacate (no demasiado maduro, ni muy verde)
Paso 5: Junte todo. Añada un poco de sal también puede añadir pimienta negra al gusto.

Sopa de leche (Receta)

2009-03-29T08:17:00.001-06:00

Ingredientes
1 1/2 litros de leche (si es de soja mejor)
1 cebolla
25 grs. de mantequilla
100 grs. de tofu
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de nuez moscada
3 cucharadas de azúcar

Preparación
Dorar en la mantequilla la cebolla cortada muy finita, en una olla. Añadir el tofu pisado, la salsa de soja, la nuez moscada y el azúcar. Apagar el fuego y revolver, dejando descansar media hora. Agregar la leche, revolviendo, y dejar hervir. Cuando hierva, bajar el fuego al mínimo, y cocinar cinco minutos revolviendo siempre. Servir caliente. Puede espolvorearse con almendras o nueces picadas o pasas de uva según el gusto.

El chocolate negro es antioxidante

2009-03-27T16:16:00.001-06:00

El chocolate negro a parte de estar buenísimo está recomendado para personas con problemas cardiovasculares gracias a sus propiedades antioxidantes.

Es un alimento que aporta muchas energías al organismo, y no solo en forma de calorías si no también de nutrientes necesarios.

Habría que tener cuidado con una sustancia llamada Methylxanthines que se encuentra en el chocolate, también en el café.

Es dificil encontrar información veraz, pues en internet encontramos comentarios de todo tipo; eso sí; cuanto más puro y natural sea el chocolate mucho mejor.

Se cree sobre el chocolate que aumenta el colesterol, hace aparecer acné y crea adicción. El chocolate aporta unas sustancias que le dan placer al organismo; y esto siempre podría incitar a un consumo adictivo; aquí es donde entra la responsabilidad del individuo.

El ajo como medicamento

2009-03-27T12:45:00.001-06:00

El ajo además de servir para dar sabor a muchas recetas aporta un gran beneficio para la salud; sus efectos son positivos para muchas partes de nuestro organismo.

Algunas propiedades destacables del ajo es que es un buen antiinflamatorio, aumenta las defensas del cuerpo, mejora la circulación sanguínea, disminuye el exceso de grasas en sangre, alivia los dolores y es expectorante.

Previene enfermedades como la arteriosclerosis y la hipertensión , está indicado en problemas del aparato respiratorio y es diurético y estimulante.

Flor de Calabaza Rellena

2009-03-25T10:02:00.002-06:00

La flor de calabaza brillante es un bocadillo muy apreciado en el mercado mexicano. Con un delicioso relleno de queso y chile, cada flor se convierte en una elegante y sabrosa botana.

Busque la flor de calabaza durante el verano en productos de tiendas agrícolas especializadas y mercados latinos o mediterráneos. No obstante, su mejor fuente es el jardín; una parcela de tierra sembrada con calabaza estará repleta de flores, las cuáles son tan delicadas como las verduras mismas. Debido a que la flor de calabaza se marchita rápido, se debe de utilizar a las 14 horas siguientes de haberla comprado o cortado.

Ingredientes:

15 a 20 flores de calabaza (cada una de más o menos 7.5 cm de base a la punta)
1 paquete chico (85 gms) de queso crema, suavizado
1 cucharada de leche
1/3 de taza de queso parmesano, rallado
pizca de pimienta
1 1/2 cucharadas de rajas de chile verde de lata
harina de trigo
2 huevos
1 cucharada de agua
aceite para ensalada

Preparación:

Enjuague las flores con agua fría; sacuda el exceso. Seque con suavidad con toallas de papel, dando palmaditas. Recorte los tallos. Antes de rellenarlas elimine los estambres, si es necesarios, para agrandar la cavidad. Apártelos.
En un recipiente mezcle el queso crema, la leche, el queso parmesano, la pimienta y los chiles. En cada flor sirva más o menos 1 cucharadita de relleno; retuerce las puntas para cerrarla. Espolvoree las flores con harina; aparte.
Bata los huevos con el agua. En una sartén vierta 6 mm de aceite y calíentelo a fuego medio, y cuando esté caliente, remoje una flor con un tenedor, una a la vez, en la mezcla del huevo, y póngala en una sartén. Fría 2 o 3 flores a la vez, dé vuelta según sea necesario, hasta que estén dorados (máso menos 2 minutos en total). Escurra sobre toallas de papel; consérvelas calientes hasta que haya frito todas las flores. Rinde de 15 a 20 botanas.

Nuestro cuerpo almacena dos tipos de grasas

2009-03-25T09:59:00.001-06:00

No queda más remedio que reconocer a la grasa como un órgano endocrino complejo o más bien como dos órganos distintos.Por un lado existe una grasa invisible que se acumula a gran profundidad en el abdomen, bajo los músculos, envolviendo y presionando el hígado, el corazón,el intestino y los riñones.La única forma efectiva de medir esa concentración lipídica abdominal o visceral es recurrir a técnicas de imagen como la tomografía computerizada o la resonancia magnética.La otra grasa, la de las odiadas cartucheras,se deposita justo por debajo de la piel, se puede palpar y es conocida como subcutánea o periférica.

Tener mayor proporción de un tipo u otro es, al menos en parte, una cuestión de género.La abultada "barriga cervecera", también conocida como "curva de la felicidad", se produce por una acumulación típicamente masculina de lípidos en el abdomen, que define una morfología llamada de "manzana".Por el contrario, las mujeres obesas suelen exhibir caderas, glúteos y muslos prominentes, luciendo una figura en forma de pera.

Más allá de la estética, discernir la clase de obesidad que sufre un individuo resulta fundamental para valorar el riesgo cardiovascular al que está sometido.Según aseguran los expertos, la gordura abdominal predispone a la acumulación de colesterol y aumenta la probabilidad de sufrir un ataque al corazón.La grasa periférica femenina, por el contrario, puede ser considerada benigna desde el punto de vista médico.
En resumidas cuentas, es mejor ser pera, que manzana.

Conservantes y toxinas bacteriologicas en las carnes

2009-03-25T09:09:00.001-06:00

Las carnes que se consumen han sido a menudo tratadas con aditivos que hacen posible su conservación a largo plazo pero algunos aditivos tienen posibles efectos cancerígenos. Específicamente los nitratos y los nitritos se han utilizado a menudo como aditivos para la carne.Se hallan implicados en la carcinogénesis gástrica y del colon, debido a que contribuyen a la formación endógena de compuestos N-nitroso carcinógenos.El salado y el curado de las carnes es una práctica predominante en algunas culturas, y se cree que este proceso puede contribuir al cáncer gástrico mediante un mecanismo por el cual la sal irrita el epitelio gástrico y potencia los efectos de otros carcinógenos que se hallan en el tubo digestivo.Hay estudios que relacionan el aumento del riesgo de cáncer de colon, con el aumento de consumo de carnes procesadas, lo cual puede servir para identificar los efectos independientes de ciertos métodos de conservación.

Los métodos de almacenaje y manipulado de carnes no cocinadas en las plantas envasadoras, o por parte del consumidor, pueden permitir la introducción y la reproducción de bacterias.

Crepas de Atun

2009-03-20T09:53:00.003-06:00

Ingredientes:

50 gms de mantequilla
2 cucharadas de harina
3/4 de taza de leche caliente
1/2 taza de chícharos cocidos
2 latas de atún, escurrido y desmenuzado
mantequilla para el molde
16 -20 crepas ya preparadas (más abajo el video de una forma de hacerlos)
1 taza de crema
200 gms de queso manchego

Preparación:

En una cacerola derrita la mantequilla. Agregue la harina, mezcle bien y mantenga a fuego lento 1 minuto sin dejar de mover. Retire el recipiente del fuego, vierta la leche poco a poco y mueva con energía. Ponga la mezcla de nuevo sobre la lumbre baja hasta obtener una textura tersa y ligeramente espesa.
Añada la sal y la pimienta al gusto, los chícharos y el atún. Cocine un par de minutos y rellene con la preparación las crepas, las cuales se acomodan en forma de rollitos en un refractario enmantequillado. Cubra con crema y queso y hornee a temperatura mediana por 15 minutos.

Video sobre como hacer crepas

Pez espada estilo Baja California

2009-03-17T09:50:00.003-06:00

Baja California Sur es una paraiso para la pesca. En las celebraciones hornean al pez espada con aceite y cebollita de cambray para liberar su carnoso sabor y textura.

Ingredientes:

4 bisteces de pez espada
4 ó 6 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebollita de cambray rebanado (incluya algunos rabos)
1/4 de taza de perejil picado
1 tomate rojo grande, sin semillas y picado
rebanadas de lima

Preparación:

En un refractario coloque en una sola capa los bisteces de pez espada; unte con el aceite. Espolvoree la cebollita.
Hornee a 175°C hasta que el pescado esté un poco traslucido o húmedo por dentro cuando haga un corte (de 15 a 20 minutos). Pase el pescado a un platón de servicio y distribuya el perejil y el tomate (si lo desea). Ofrezca las rebanadas de lima. Rinde 4 porciones.

Pescado en escabeche

2009-03-12T09:39:00.004-06:00

En este platillo de pescado frío, el escabeche es la mezcla para marinar. Es un extraordinario primer plato o un plato principal ligero, solo necesita acompañarlo con Totopos o tostaditas. Como postre sirva fruta fresca.

Ingredientes:

4 cucharaditas de Pasta para escabeche (receta más abajo)
1/3 de taza de aceite de oliva o aceite para ensalada
2 dientes de ajo picados
1/3 de cada uno, jugo de naranja y vinagre de vino blanco
2/3 de taza de consomé de pollo
2 cucharaditas de azúcar
2 hojas de laurel
Más o menos 1 kg de filetes o bisteces de pescado (de huachinango, hipogloso o pez espada)
1 cebolla grande, rebanada y separada en anillos
1 lata chica (115 gms) de chiles verdes enteros sin semillas, escurrida
Hojas de espinaca
1/2 taza de hojas de cilantro fresco

PASTA PARA ESCABECHE: Mezcle 8 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de cada uno, pimienta inglesa, clavo, comino y cilantro, molidos, 1 1/2 cucharaditas de canela molida, 3/4 de cuacharaditas de pimenta negra, picada grueso, 2 cucharditas de orégano, 1/4 de cucharadita de pimienta roja molida (pimienta del aji de Cayena) y 2 cucharadas de cada uno, jugo de naranja y vinagre de vino blanco. Mezcla hasta que se incorporen. Si la prepara con anticipación, cubra y refrigere hasta por 2 semanas. Rinde 1/4 de taza.

Prepare la pasta para escabeche. En una olla con capacidad para 2 litros caliente, 1 cucharada del aceite a fuego medio. Cuando el aceite este caliente, agregue la pasta y el ajo. Fría, revuelva durante 1 minuto. Incorpore poco a poco el jugo de naranja, el vinagre, el consomé, el azúcar y las hojas de laurel; hierva a fuego alto. Reduzca el fuego y conserve caliente.
Doble los filetes a la mitad para obtener pedazos de 2.5 cm de grosor. En una sartén caliente a fuego medio 3 cucharadas más del aceite, y cuando esté caliente, agregue el pescado, coloque en una sola capa. Cueza, dé vuelta una sola vez, hasta que el pescado este dorado y apenas un poco translucido o húmedo por dentro cuando haga un corte (de 8 a 10 minutos en total). Repita el procedimiento con el pescado restante, agregue más aceite si es necesario.
Ponga el pescado en un refractario cuadrado de 22.5 cms; corone con la cebolla. Sirva la mezcla del escabeche sobre el pescado. Cubra y refrigere durante 8 horas o hasta el día siguiente, bañe varias veces el pescado con el escabeche.
Ponga los chiles en un platón con borde; rodee con la espinaca. Distribuya el pescado sobre los chiles; corone con la cebolla y el cilantro. Vierta el escabeche encima. Rinde de 6 a 8 porciones.

Chimichangas al horno

2009-03-09T09:26:00.004-06:00

Las chimichangas, por lo general, se fríen; sin embargo, también se pueden hornear para disminuir el trabajo. También el suave relleno de cerdo se puede utilizar en burritos.

Ingredientes:

Salsa fresca (receta a continuación)
500 gms de espaldilla o lomo de cerdo magro, deshuesado; corte el exceso de grasa y en cubos de 3.75 cms
2 tazas de agua
2 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de rajas de chiles verdes de lata
1 diente de ajo picado
1/4 de cucharadita de cada uno. orégano y comino, molidos
sal
4 tortillas de harina de 17.5 a 22.5 cms de diámetro
3 cucharadas de mantequilla o margarina derretida
1 1/2 tazas (170 gms) de queso para derretir rallado
1 taza de crema ácida

Preparación:

Salsa fresca: 2 dientes de ajo, 1/2 cebolla mediana, cortada en 4 pedazos; 1 o 2 chiles jalapeños u otro chile picante; sin tallos ni semillas, 1/4 de taza de cilantro fresco, 500 gms de tomate rojo maduro, sin semillas y picado grueso; 2 cucharadas de aceite para ensalada, jugo de una lima, sal y pimienta (opcional). Ponga el ajo, la cebolla, el chile, el cilantro y el tomate rojo en una licuadora y licue hasta que estén solo picados. Agregue el aceite y el jugo de lima; licue hasta que la mezcla quede picada fino. Sazone con sal y pimeinta al gusto, si desea.

En una olla con capacidad para 1.90 a 2.85 litros ponga la carne. Tape y ase a fuego medio para que libere el líquido (más o menos 10 minutos). Destape y cueza a fuego alto; revuelva con frecuencia hasta que el líquido se evapore y la carne esté dorada.
Agregue el agua a la olla, revuelva para remover raspando los pedazos dorados. Ponga a hervir a fuego alto; reduzca el fuego, tape y deje hervir hasta que la carne se sienta suave cuando se pique (de 1 a 1 1/4 horas). Destape y hieva a fuego alto hasta que todo el líquido se evapore. Reduzca el fuego a bajo. Agregue el vinagre, los chiles, el ajo, el orégano y el comino. Revuelva para desprender los pedazos adheridos; apártela.
Deshebre la carne con 2 tenedores. Sazone con sal al gusto. (En este momento puede tapar y refrigerar hasta por 3 días; vualva a calentar antes de utilizarla).
Para rellenar cada chimichanga, barnice ambos lados de las tortillas con la mantequilla derretida. Sirva el relleno en el centro de las tortillas. Para cubrir el relleno, sobreponga los extremos sobre éste; después doble los costados hacia el centro para formar la chimichanga. Colóquelas con la unión de la tortilla hacia abajo en una charola para hornear de 22.5 por 32.5 cms. Hornee a 260°C hasta que doren (de 8 a 10 minutos).
Ponga en la mesa la salsa, el queso y la crema ácida para servir sobre las porciones individuales. Rinde 4 porciones.

Chiles Horneados Rellenos de Queso

2009-03-04T09:22:00.002-06:00

Esta es una receta muy sencilla de hacer.

Ingredientes:

4 chiles Anaheim, poblanos u otro tipo de chile grande, frescos.
1/2 taza de cada uno, queso Cheddar y mozzarella, rallados

Preparación:

Deje a los chiles los tallos, y hágales un corte, a lo largo; saque y deseche las semillas y las venas. Mezcle los quesos Cheddar y Mozzarella y rellene los chiles.
En un refractario cuadrado de 22.5 cm, coloque los chiles, con el lado del corte hacia arriba. Hornee a 200°C hasta que los chiles estén suaves y dorados (más o menos 25 minutos). Rinde 4 porciones.

Chiles Asados Rellenos de Camaron

2009-03-03T09:16:00.004-06:00

Ingredientes:

Salsa de tomate verde o salsa verde comercial
8 a 12 chiles Anaheim, poblanos u otro tipo de chile grande, frescos
5oo gms de camarón chico, cocido y pelado
3/4 de taza de cebollita de Cambray, rebanada fino (incluya los rabos)
Manojo de cilantro fresco
Crema ácida

Preparación:

Prepare la salsa de tomate verde; tape y refrigere.
Coloque los chiles sobre una parrilla engrasada colocada a 10 o 15 cm del carbón encendido, con flama. Ase, sin tapar, hasta que a los chiles se le formen ampollas (de 2 a 3 minutos).
Retire del fuego y quite la cáscara que desprende con facilidad. Corte los chiles, a lo largo, por el lado asado; saque y deseche las semillas. Espere a que la flama del carbón disminuya.
Mezcle el camarón con la cebollita, y rellene los chiles. Ponga los chiles rellenos, con el lado del corte hacia arriba, sobre la parrilla; tape el asador. Cueza hasta que la mezcla de camarón esté caliente al tacto (de 5 a 7 minutos). Pase los chiles a un platón y adorne con el cilantro; sirva con la salsa y la crema ácida para aderezar. Rinde de 8 a 12 porciones.

Carnitas

2009-03-02T12:32:00.002-06:00

La suave carne de cerdo se deshebra o se corta en trozos, por eso se le llama carnitas.

Ingredientes:

1 lomo o espaldilla de cerdo con hueso (de 2 a 2.500 kgms)
Más o menos 4 tazas de consomé de pollo
1 cebolla grande, cortada en 4 pedazos
1 cucharada de cada uno, semillas de cilantro y comino
1 cucharadita de orégano
3 chiles chipotle en adobo, de lata (opcional)
2 hojas de laurel

Preparación:

En una olla con capacidad para 5 o 6 litros ponga el cerdo, el consomé, la cebolla, el cilantro, el comino, el orégano, los chiles, si los va a emplear, y las hojas de laurel. Agregue el agua suficiente para cubrir la carne. Tape y ponga a hervir; reduzca el fuego y deje hervir hasta qeu la carne se deshebre con facilidad (de 3 a 4 horas).
Saque la carne de la olla (conserve el caldo para otros usos, si lo desea). Deseche la grasa. Coloque el cerdo en una olla grande y hornee a 230°C hasta que dore (más o menos 20 minutos). Separe la carne en trozos y deshebre con 2 tenedores, deseche la grasa. Rinde de 6 a 8 porciones.

Chilaquiles con chorizo

2009-02-27T09:56:00.005-06:00

La leyenda dice que en náhuatl, el idioma de los antiguos aztecas, la palabra chilaquiles significaba "sombrero viejo en pedazos" tiene más sentido, porque los chilaquiles es un platillo económico en el cual se utilizan tortillas hechas días antes. Éstas se cortan en pedazos se fríen, después se bañan con salsa. Este platillo tiene una sabrosa textura y exquisito sabor a maíz.

También se pueden freir tortillas recíen hechas; quedan muy bien. Sin embargo, con tortillas fritas hechas días antes es recomendable.

Ingredientes:

250 gms de chorizo comercial o español, quite la envoltura
500 gms de tomate rojo maduro (de 2 a 3 medianos), sin centro ni semillas y picado grueso
1 cebolla mediana, rebanada
2 dientes de ajo pelados
2 chiles serranos o jalapeños, sin tallo
1/4 de taza de cilantro fresco
8 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro
Aceite para ensalada
1/4 de taza de consomé de pollo
3/4 de teza de crema ácida
1 taza (más o menos 140 gms) de queso Cotija o queso Romano, rallados o desmenuzados (en caso de no encontrarlo se puede sustituir por manchego).

Preparación:

Prepare el chorizo; apártelo.
En una licuadora o procesador de alimentos, ponga el tomate rojo, la cebolla, el ajo, los chiles y el cilantro; licue hasta que se forme un puré. Apártelo.
Apile las tortillas y corte en 8 rebanadas. En una olla ancha con capacidad para 2.85 a 3.80 lts vierta 12 mm de aceite, calíentelo a fuego alto, y cuando esté caliente, por tandas agregue las tortillas rebanadas y fría hasta que estén sofritas, pero no crujientes (más o menos 30 segundos). Escurra sobre toallas de papel.
Vacíe el aceite de la olla, deje sólo 1 cucharada; en la olla desmenuce el chorizo y fríalo a fuego medio, revuelva hasta que se dore (más o menos 4 minutos). Vierta el puré de tomate e incremente el fuego. Cueza, raspe constantemente el fondo de la olla para que la salsa no se queme, hasta que espese (más o menos 3 minutos). Agregue las tortillas y el consomé.
Continúe la cocción, revuelva hasta que las tortillas se suavicen y el exceso de líquido se evapore ( más o menos 2 minutos más).
En un refractario con capacidad para 2 litros distribuya una tercera parte de la mezcla de tortillas; corone con la mitad de la crema y una tercera parte del queso. Repita el procedimiento, después corone con la mezcla de tortilla y el queso restantes.
Hornee a 175°C hasta que el queso se dore (más o menos 30 minutos). Rinde de 4 a 6 porciones.

Burritos Mexicanos

2009-02-26T10:55:00.000-06:00

Ceviche con melon verde

2009-02-25T10:36:00.002-06:00

Prepare como se indica para el ceviche de vieiras. Antes de refrigerar la mezcla, corte un melón verde mediano en cuatro partes y deseche las semillas. Corte tres partes, a lo largo, en rebanadas de 6 milímetros de ancho; quite la cáscara, si desea. Quite y deseche la cáscara del cuarto restante; corte en cubos y agregue el ceviche. Envuelva las rebanadas de melón de manera hermética y refrigere. Para servir, divida el ceviche en cuatro platos para ensalada; distribuya las rebanadas de melón alrededor del ceviche y adorne como se indica. Sirva con rebanadas de lima. Omita la escarola. Rinde 4 porciones.

Ceviche de vieiras

2009-02-25T10:04:00.003-06:00

¿Por qué el ceviche se distingue de otros platillos de pescado crudo? El secreto está en marinar el marisco, vieiras en este caso, en jugo de lima hasta que se vea y sepa como si estuviera escalfado.

Para servirlo de manera elegante, sirva con hojas de escarola para utilizarlas como cuchara, agregue cubos de melón y el ceviche se convertirá en una ensalada ligera.

Ingredientes:

250 gms de vieiras de mar o de bahía, emjuagadas
1/3 de taza de jugo de lima o de limón
1/4 de taza de cebolla blanca, cortada en cubos
1 o 2 chiles jalapeños o serranos frescos, sin tallo ni semillas y picados en cubos finos
2 cucharadas de aceite para ensalada
1/2 cucharadita de orégano fresco, picado o 1/8 de cucharadita de orégano seco
1/2 taza de pimiento morrón verde, rojo o amarillo, picados
2 cucharaditas de cilantro fresco, picado
sal
manojo de orégano fresco
mitades o rebanadas de lima
1 pieza grande de escarola, con las hojas separadas (opcional)

Preparación:

Si va a utilizar vieiras de mar, corte en pedazos de 12 mm.
En un recipiente que no sea metálico, mezcle las vieiras con el jugo de lima, la cebolla, el aceite, y el orégano picado. Tape y refrigere, revuelva de cuando en cuando, por lo menos durante 8 horas o hasta el día siguiente.
Incorpore el pimiento morrón y el cilantro a la mezcla de vieiras; sazone con sal al gusto. Adorne con ramitos de orégano; ofrezca con las mitades de lima y, si desea, con hojas de escarola. Sirva frío. Rinde 6 porciones.

Zarzuela

2009-02-23T10:06:00.003-06:00

Este guisado es popular en las costas mexicanas; hay tantas versiones como poblaciones costeras.

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite para ensalada
3 cebollas grandes, picadas fino
1 taza de perejil picado
2 tazas de arroz
1 lata grande (785 gms) de tomate rojo guajillo
2 botellas (de 225 gms cada una) de jugo de almeja
2 tazas de agua
1/4 de taza de cilantro fresco picado
1.250 kgms de filetes de pescado de carne blanca sin piel, sin espinas (como hipogloso, róbalo o perca de mar), cortados en pedazos de 3.75 cms
250 gms de vieiras, si están grandes corte en pedazos de 12 mm de largo
375 gms de camarón de coctel entero, cocido
Guarniciones (sugerencias a continuación)

Preparación:

En una olla con capacidad para 5 litros ponga a calentar el aceite a fuego medio y, cuando este caliente, agregue la cebolla; fría, revuelva hasta que la cebolla esté suave (más o menos 7 minutos). Incorpore el perejil y el arroz, fría hasta que el arroz este dorado (más o menos 3 minutos más). Agregue el tomate rojo (macháquelo con una cucharada) y su líquido, el jugo de almeja, el agua y el cilantro. Hierva; reduzca el fuego, tape y deje hervir durante 15 minutos.
Incorpore el pescado, las vieiras y los camarones; cueza, tapado, afuego bajo hasta que el pescado este apenas un poco translucido o húmedo por dentro cuando haga un corte, y el arroz esté suave (más o menos 10 minutos). Pase a un platón de servicio. Coloque las guarniciones como se indica. Rinde de 6 a 8 porciones.
Guarniciones: Pele y rebane 1 aguacate grande y coloque en el centro de la zarzuela; corte 4 limas en 4 pedazos y distribuya alrededor del platón. Rebane 2 cebollitas de Cambray (incluya los tallos) y espolvoree encima.

Poc chuc

2009-02-18T09:19:00.004-06:00

El jugo de naranja ácida oroginaria de Yucatán, con frecuencia se utiliza para marinar la carne de cerdo. Debido a que este cítrico tropical es difícil de encontrar, puede sustituir el sabor si se mezcla jugo de naranja valenciana con jugo de limón. Sirva con arroz caliente y salsa roja, y tendrá un menú regional completo.

Ingredientes:

6 chuletas de cerdo de 2 a 3 cm de grosor
1 taza de jugo de naranja fresco (utilice naranjas valencianas)
1/2 taza de jugo de limón
1/2 cucharadita de sal
Salsa de tomate rojo, fresco (receta a continuación), opcional
3 cucharadas de aceite para ensalada
3 cebollas grandes, rebanadas, fino
2 naranjas cortadas en rebanadas
hojas de cilantro fresco
4 tazas de arroz cocido, caliente (opcional)

Preparación:

Quite la grasa de las chuletas. En un recipiente grande mezcle el jugo de naranja, el limón y la sal. Agregue las chuletas y deje marinar durante 1 hora, de vuelta varias veces. Mientras, prepare la Salsa de tomate rojo, fresco, si desea. Aparte.
Saque las chuletas del escabeche, consérvelo; colóquelas sobre una rejilla engrasada, póngala a 15 cm del carbón encendido. Ase las chuletas, dé vuelta una vez hasta que ya no se vea el color rosado en el centro cuando haga un corte (de 20 a 30 minutos).
Mientras, en una sartén vierta el aceite y calíentelo a fuego medio. Agregue la cebolla y fría, revuelva hasta que estén doradas (más o menos 10 minutos). Vierta el escabeche que conservó y ponga a hervir. Retire del fuego y conserve caliente.
Pase las chuletas a un platón y adrone con las rebanadas de naranja, y sirva sobre las chuletas un poco de cebolla de la salsa y adorne con el cilantro; ofrezca aparte la salsa de cebolla restante en un recipiente para aderezar las chuletas. Si desea, sirva con el arroz coronado con la salsa de tomate rojo. Rinde 6 porciones.

Salsa de tomate rojo fresco: En una sartén caliente a fuego medio alto, 2 cucharadas de aceite para ensalada. Agregue 1 cebolla grande, picada, y fría, revuelva hasta que esté suave (más o menos 7 minutos). Incorpore 2 pimientos morrones rojos, sin semillas y cortadas en rajas y 2 tomates rojos grandes sin semillas y cortadas en cubos. Hierva a fuego bajo hasta que espese (más o menos 10 minutos). Retire del fuego. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Baño Maria

2009-02-17T10:30:00.000-06:00

Flan de Queso Crema

2009-02-17T10:24:00.002-06:00

Receta tradicional de un postre muy sabroso y fácil de hacer

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar
90 gms ó 1 paquete chico de queso crema
1 taza de leche
1 lata de leche condensada
4 huevos

Preparación:

Vierta el azúcar en una flanera y caliéntela a fuego bajo hasta que se caramelice. Cubra bien con el caramelo las paredes del molde y deje enfriar.
Mientras tanto, licúe el queso crema, la leche, la leche condensada y los huevos.
Vierta el licuado en la flanera, tape y cocine a Baño María durante 60 minutos, o hasta que al meter un palillo salga limpio. Deje enfriar y desmolde.

Flan de Almendras

2009-02-17T10:18:00.001-06:00

Otro delicioso postre

Ingredientes:

1/2 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
1 1/4 tazas de leche
125 gms de almendras, peladas y tostadas
4 huevos

Preparación:

En una flanera, a fuego bajo, caliente el azúcar hasta obtener el caramelo. Cubra con éste las paredes y el fondo de la flanera ladeando el molde. Aparte, licúe la leche condensada con la leche, las almendras y los huevos. Vierta el licuado en el molde del caramelo y cueza el flan a Baño María durante una hora o hasta que cuaje. Refrigere y desmolde.

Flan Napolitano

2009-02-17T10:11:00.001-06:00

Receta sencillisima de este delicioso postre

Ingredientes:

150 gms de queso fresco o manchego
1 1/4 tazas de leche
1 lata de leche condensada
4 huevos
3/4 de taza de azúcar

Preparación:

Licúe el queso, la leche, la leche condensada y los huevos. Aparte, ponga el azúcar en una flanera al fuego para preparar el caramelo. Mueva la flanera para cubrir bien los lados y el fondo de la flanera. Vacíe lo que licuó. Tape y ponga a Baño María durante 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
Deje enfriar y desmolde en un platón.
Refrigere hasta el momento de servir.

Pay de Queso Tipo Aleman

2009-02-12T11:26:00.004-06:00

Este postre le rendirá de 8 a 10 porciones

Ingredientes:

100 gms de mantequilla
1 huevo
1 yema
1/4 de cucharadita de sal
2 cucharadas de leche condensada
1 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Horno precalentado a 200°C

Preparación:

Bata la mantequilla con el huevo, la yema, la sal y la leche condensada.
Sobre una mesa, cierna la harina junto con el polvo para hornear. Forme un hueco en el centro y agregue lo que batió. Mezcle con una raspa hasta formar una pasta suave y tersa. Extienda la masa con el rodillo hasta tener 1/2 cm de grueso. Cubra con un molde de pay grande y recorte las orillas. Vacíe el relleno y forme una trenza en la orilla del pay con la pasta que sobró. Hornee de 45 a 60 minutos.

RELLENO:

360 gms de queso crema
3 yemas
1 lata de leche condensada (menos 2 cucharadas)
3 claras, batidas a punto de turrón
4 rebanadas de piña en almibar, escurridas y picadas

Licúe el queso junto con las yemas y la leche condensada. Vacíe en un recipiente y añada las claras y la piña mezclando en forma envolvente. Rellene el pay.

Pastel de Tres Leches

2009-02-12T11:15:00.004-06:00

Ingredientes:

10 yemas
1/4 de taza de azúcar
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de taza de leche, caliente
10 claras
Horno precalentado a 300°C

Preparación:

Bata las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen. Agregue la harina cernida junto con el polvo para hornear. Añada la leche y por último, las claras batidas a punto de turrón. Mezcle todo en forma envolvente y vacíen en un molde engrasado y enharinado.
Hornee durante 25 minutos. Saque del horno, desmolde y deje enfriar. Bañe el pastel con la crema de tres leches.

CREMA DE TRES LECHES:

1 lata grande de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de media crema
1/4 de taza de brandy
1 cucharada de vainilla

Licúe todos los ingredientes y bañe con ellos el pastel. Decore con merengue a su gusto.

Gazpacho

2009-02-10T09:43:00.003-06:00

En México, probablemente existe una variación del gazpacho por cocinero. Aquí se presenta una receta que se puede preparar de 2 maneras: una con trozos y a base de tomate rojo y la otra ligera y trasparente y con condimentos.

Ingredientes:

1 pepino grande
2 tomates rojos grandes, sin semillas y picado fino
1 pimiento morrón rojo o verde grande, sin semillas y picado fino
1 lata chica (65 gms) de aceitunas negras rebanadas, escurrida
1/4 de taza de jugo de lima
3 tazas de consomé de pollo
1 taza de puré de tomate rojo
1 diente de ajo picado
1/2 taza de cebollita de Cambray picada (incluya los tallos)
1 cucharada de tomillo fresco, picado o 1 cucharadita de tomillo, seco
Sazonador líquido de pimienta picante

Preparación:

Pele el pepino y corte a la mitad, a lo largo; quite y deseche las semillas. Pique fino el pepino.
En un recipiente mezcle el pepino, el tomete rojo, el pimiento morrón, las aceitunas; el jugo de lima de consomé, el puré de tomate rojo, el ajo, la cebollita y el tomillo. Sazone con el sazonador de pimienta picante al gusto. Cubra y refrigere durante 4 horas hasta el día siguiente. Rinde de 6 a 8 porciones.

Frijoles Borrachos ( Drunken Beans )

2009-02-10T09:20:00.003-06:00

Es una especialidad de Monterrey (casa de muchas cervecerías mexicanas). Estos sabrosos frijoles se cuecen en cerveza; de aquí su nombre. En los ranchos ganaderos hay otra versión popular, la cual se prepara sin cerveza y se conoce como frijoles charros.

Ingredientes:

2 1/2 taza (más o menos 500 gms) de frijol pinto o alubias, secos, limpios.
2 cucharadas de aceite para ensalada
2 tiras de tocino, rebanadas grueso, cortadas en cubos
2 chiles jalapeños u otro chile similar, sin tallo ni semillas y picados
1 cebolla grande, picada
3 dientes de ajo picados
1 botella (340 gms) de cerveza
2 tazas de consomé de pollo o agua
1 lata grande (225 gms) de puré de tomate rojo
1 cucharada de orégano
2 cucharaditas de comino molido

Preparación:

Enjuague los frijoles y póngalos en un recipiente grande. Cubra con agua fría y deje remojar a temperatura hambiente por 12 horas. Escurra.
En una olla con capacidad para 7 litros caliente el aceite a fuego medio, y cuando esté caliente, agregue el tocino y fría hasta que apenas dore. Agregue el chile, la cebolla y el ajo, y coninúe la cocción, revuelva hasya que los vegetales estén suaves (más o menos 5 minutos). Agregue los frijoles, la cerveza, el consomé, el puré de tomate rojo, el orégano y el comino; hierva y revuelva. Reduzca el fuego, sobreponga la tapa y hierva, revuelva con frecuencia hasta que los frijoles estén suaves y se evapore casi todo el líquido (más o menos 2 1/2 horas). Rinde de 8 a 10 porciones.

Mejillones a la vinagreta

2009-02-06T10:00:00.003-06:00

Ingredientes:

1/2 kg. de mejillones
1 hoja de laurel
1 copita de Jerez
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
4 cdas. de aceite
3 cdas. de vinagre
3 cdas. de agua de los mejillones
Sal

Preparación:

Limpiar los mejillones y ponerlos en una olla con el laurel y el Jerez.Taparlos y llevar al fuego hasta que abran, terminar de limpiar las barbas y dejarlos sobre una concha. Reservar.
Picar muy pequeño los pimientos y la cebolla, agregarlos al aceite y vinagre y el agua de los mejillones para hacer una vinagreta.Cubrir los mejillones con la vinagreta y servir bien fríos.

Merluza a la Catalana

2009-02-04T11:08:00.004-06:00

La merluza europea común es esbelta, puede alcanzar 1,8 metros de largo, pero es muy raro que sobrepase los 100 centímetros. Las capturas europeas superan las 130.000 toneladas anuales, de las que más de la mitad corresponden a España. Una gran parte de las capturas corresponden a ejemplares jóvenes (pescadilla y carioca).

Ingredientes:

1 Merluza
½ litro de Nata
Sal y Pimienta blanca
1 limón
8 almendras tostadas

Preparación:

Desespinamos la merluza y la partimos en 4 filetes.
Maceramos estos filetes con el jugo de 1 limón, salpimentados con la sal y la pimienta blanca molida.
Ponemos esta merluza en una fuente de horno con la nata y las almendras tostadas por encima.
Introducimos todo junto al horno precalentado a 200 ºC durante 15 minutos.
Una vez asado, le damos 5 minutos más dentro del horno pero sólo con el gratinador. Servimos espolvoreando Cebollino recién picado por encima de la merluza.

Tamales rapidos

2009-02-02T11:32:00.003-06:00

¿Que hace que sean rápidos? Estos tamales se envuelven en cuadros de papel aluminio en lugar de hojas de maíz tradicionales. Se cuecen al vapor al igual que los tradicionales, pero son mucho más rápidos de preparar.

Ingredientes:

2 tazas de harina deshidratada para masa (harina de maíz para tortilla)
1 1/4 tazas de consomé de pollo
sal
1/2 taza de aceite para ensalada
2 tazas de pavo o pollo cocido, deshebrado fino
1/2 taza de aceitunas negras sin hueso, semipicadas
1 cebolla mediana, picado fino
1/2 taza de salsa verde picante de lata

Preparación:

Recorte 30 pedazos de papel aluminio en cuadros de 15 cms. Mezcle la harina para la masa con el consomé de pollo, 1/2 cucharadita de sal y el aceite para hacer una masa espesa. en el centro de cada pedazo de papel aluminio esparza más o menos 1 1/2 cucharadas de la masa en un área cuadrada de 7.5 cm.
En un recipiente mezcle el pavo, las aceitunas, la cebolla y la salsa; sazone con la sal al gusto. Sirva más o menos 1 1/2 cucharadas del relleno en el centro del cuado de masa. Doble las orillas del papel aluminio de manera que las orillas de la masa se una; selle todos los lados. Cueza al vapor, hasta que la masa esté firme al tacto; desenvuelva para verificar (más o menos 45 minutos). Rinde más o menos 6 porciones (30 tamales chicos).

Pate de algas

2009-01-29T03:11:00.002-06:00

Una nueva receta es la de pate de algas marinas espaguetis de mar se está dando a conocer lentamente.

Aquí te la presentamos y además podrás hacerla en casa y que sea de tu agrado.

El alga espagueti de mar y el Tofu se venden en herbolarios y comercios de alimentos naturales.

Ingredientes:

Zanahorias, apio y calabacín cortados en tiras gruesas.
1/2 taza de espagueti de mar (alga).
2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana.
Vinagre de arroz.
Orégano al gusto.
1 bloque de tofu fresco.
1 cucharada sopera de Mugi Miso.
2 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Las algas se preparan en pasos muy sencillos pero básicos a la hora de conseguir un paté vegetariano con algas Espagueti de mar bien rico.

Preparación:

Colocar el agua en la cazuela y cubrirla con agua fría para dejarla en remojo 20 minutos.
Tirar el agua y cubrir de nuevo la mitad del volumen del alga con agua. Añadir unas gotas de concentrado de manzana y vinagre de arroz.
Cocer con tapa a fuego medio-bajo 20-30 minutos o hasta que esté tierna y se haya evaporado toda el agua.
Hervir el tofu durante 5 minutos y hacerlo puré inmediatamente con el alga cocida, orégano y los demás ingredientes, hasta conseguir una textura homogénea.
Hervir las tiras de verduras que queden crujientes: zanahorias y apio juntos, durante 3 minutos y el calabacín sólo 1 minuto.
Lavarlos con agua fría, escurrirlas y servir con el paté.

El estres acumula grasa en la Cintura

2009-01-28T18:45:00.002-06:00

La hidrocortisona es una hormona producida por el estrés, provoca que la grasa se acumule en la cintura, esto se da principalmente en las mujeres.

La grasa que se acumula alrededor de las caderas, en las mujeres premenopausicas los médicos la llaman periférica. La grasa abdominal en ambos sexos se ha asociado con un riesgo más elevado de enfermedades cardiovasculares y diabetes.

Se realizaron estudios con 30 mujeres con grasa abdominal que no experimentaban otro tipo de sobrepeso, y compararon su respuesta al estrés con 29 mujeres con sobrepeso en las caderas pero no en otras partes del cuerpo.

Las mujeres que tienen este estrés se ven más vulnerables frente a labores exigentes. Mostraban menos capacidad para adaptarse a las tareas incluso cuando se familiarizaban con ellas, lo cual significaba que sus niveles de hidrocortisona se mantenían elevados al segundo y tercer día del experimento. La hidrocortisona disminuía en el grupo de comparación.

Ánimo negativo
Las mujeres con grasa abdominal se describían a sí mismas con "más estados de ánimo negativos y niveles más elevados de estrés vital afirma una investigadora. "Una mayor exposición al estrés vital o una vulnerabilidad psicológica al estrés puede explicar el aumento de reactividad de la hidrocortisona". A su vez, la exposición a la hidrocortisona puede haberlas llevado a acumular más grasa abdominal.

Es necesario un estudio más amplio para delimitar el papel de los rasgos genéticos en la distribución de la grasa, y dejar claro si la vulnerabilidad al estrés causa acumulación de grasa abdominal o es simplemente un fenómeno paralelo. Los niveles de hidrocortisona se pueden reducir con suficiente sueño, ejercicio y relajación, explicó la psicóloga, y añadió que este consejo es válido para ambos sexos.

La Dieta Disociada

2009-01-27T16:00:00.004-06:00

Es un régimen basado en no mezclar en la misma comida hidratos de carbono (arroz, maíz, pasta, patatas, pan...) y proteínas (carne, pescado, huevos, queso, leche, yogur, frutos secos, lentejas, garbanzos o cualquier tipo de legumbre).

También se recomienda realizar cinco comidas al día: desayuno, almuerzo a media mañana, comida, merienda y cena.

dieta

funciona debido a que estos alimentos requieren un ph diferente en el estómago para su digestión, de modo que si se ingieren en el mismo momento el organismo no consigue digerirlos correctamente, y por ello, tampoco asimilar adecuadamente sus nutrientes.

La ventaja de llevar esta dieta a cabo es que no requiere grandes sacrificios como abstenerse de comer, ya que no se prohíbe ningún alimento, no contar siempre las calorías.

Hay que considerar que es un método de adelgazamiento rápido que, realizado de forma correcta, estricta, responsable y sobre todo nos permite aprender a comer bien, sano, no sufrir por comida y mejora la digestión , aliviando, por ejemplo, los problemas de acidez.

Inconvenientes
Debemos destacar que esta dieta ha de ser algo temporal debido al déficit de vitaminas hidrosolubles y de calorías, podría resultar perjudicial para el organismo.

Para esta dieta se recomienda aumentar la ingesta de proteínas y grasas.

Un ejemplo de todas las comidas de un día.
-Desayuno: infusiones, té, café o zumo; acompañado de pan (con miel o mermelada) o fruta con yogur. A cualquiera de estos posibles desayunos se puede añadir algún fruto seco, siempre en poca cantidad.

-Media mañana: fruta (se recomienda no mezclar frutas ácidas y dulces).

-Comida: verduras (crudas, estofadas, hervidas o como queramos) e hidratos (arroz, pasta, patatas...). De postre, yogur o fruta y una infusión o un café.

-Merienda: es posible variar, sin mezclar, entre una pieza de fruta, un yogur, un par de galletas, un poco de embutido o queso, acompañado de té, café o infusión.

-Cena: de primero se puede consumir, al igual que en la comida, sopa o caldo de verduras o las mismas verduras cocinadas de manera ligera. Pero de segundo optaremos por una fuente de proteínas a elegir. De postre, yogur o fruta.

Prevencion del estres mediante la comida

2009-01-27T12:54:00.002-06:00

El estrés es aquel que no permite que la persona se desempeñe correctamente ya sea en su trabajo o en su vida familiar. Esto puede llegar a entorpecer el funcionamiento de los sentidos, la circulación y respiración.

Hay que distinguir 2 tipos de estrés

1º. Estrés físico: Es aquel que se prolonga, pudiendo dañar gravemente la salud o empeorar cualquier situación delicada que ya se tenga.

2º. Estrés psíquico: es aquel causado por las exigencias que se hace la persona a cumplir en un lapso de tiempo determinado, por ejemplo cumplimiento de horarios, tareas y oficios donde lo que se exija es mayor a las capacidades de la persona, provocando la aparición del estrés que, lejos de mejorar el rendimiento de la persona, lo empeora y elimina todo sentido de la auto-superación.

Desde el punto de vista nutricional, el estrés disminuye la efectividad del sistema digestivo, habiendo distintas estrategias que ayudan a superar sus efectos fisiológicos. Una de ellas se basa en una dieta sana y equilibrada.

Mejorando el estrés con los alimentos

A- Incrementar el consumo de alimentos crudos (fruta fresca, verduras, hortalizas, etc.), que suponen un aporte de vitaminas, minerales y flavonoides
B- Aumentar el consumo de vegetales de hoja verde, o suplementar su dieta con algas ricas en clorofila (Chlorella pyreinoidosa)
C- Consumir caldos de elaboración casera, que ayudan a fortalecer el sistema inmunitario (sopa de ajo, jengibre, alfalfa, etc.)
D- Incrementar el consumo de algas marinas, ricas en yodo, que estimulan la actividad de la glándula tiroidea
E- Prevenir la deshidratación con un aumento del consumo de agua

El estrés se ve disminuido con los nutrientes que contribuyan el correcto funcionamiento de las glándulas adrenales.

Nutrientes

A- Magnesio
B- Vitaminas del grupo B (en particular la vitamina B5, que previene la atrofia adrenal)
C- Vitamina C (ya que hay un aumento de su excreción en orina durante períodos de estrés)
D- Fenilalanina (aminoácido que ayuda a mejorar el estado de ánimo)
E- Ácidos grasos poliinsaturados (componentes esenciales de las membranas neuronales)
F- Vitamina E (contrarresta el aumento de colesterol en sangre)
G- Coenzima I (NADH)
H- Coenzima Q10 (protege a la mitocondria del estrés oxidativo)

Lo recomendable es ingerirlas en pequeñas cantidades, a intervalos regulares, para prevenir los problemas de acidez, ayudar a una correcta digestión y mantener un valor regular de glucosa en sangre. Por otra parte, conviene evitar la ingesta de determinados elementos que pueden ser potenciadores de los efectos negativos del estrés.

Productos que hay que evitar para combatir el estrés

A- Edulcorantes artificiales, conservantes y aditivos
B-Bebidas carbonatadas
C- Azúcar blanco y productos elaborados con harinas refinadas
D- Otros (chocolate, fritos, carne roja, etc.)

También es aconsejable evitar la cafeína, ya que causa depresión, nerviosismo e insomnio. De la misma forma, es recomendable evitar el consumo de alcohol, ya que incrementa la actividad de las glándulas adrenales e interfiere con el adecuado funcionamiento del cerebro en un nivel bioquímico. El correcto hábito alimenticio ayudara a enfrentar las situaciones de la mejor forma y así evitar el estrés.

Carne con chile o Chili

2009-01-27T10:28:00.002-06:00

En realidad este es un platillo estadounidense, la carne con chile es un platillo inspirado en un guisado similar mexicano. Este versión se convertirá en la favorita de su familia.

Ingredientes:

500 gms de carne de res molida
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento morrón verde grande, picado
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de cada uno, comino molido y varias hojas de orégano
1 lata grande (420 gms) de tomate rojo guajillo
1 lata grande (500 gms) de alubias, escurrida
1/4 de taza de cilantro fresco, picado
sal
Guarniciones (sugerencias a continuación), opcional

Preparación:

En una sartén desmenuce la carne de res a fuego medio; cueza sólo hasta que la carne pierda su color rosado (más o menos 4 minutos); escurra la grasa. Agregue la cebolla, el ajo y el pimiento morrón; continúe la cocción, revuelva hasta que los vegetales estén más suaves (más o menos 10 minutos).
Incorpore el chile en polvo, el comino, el orégano y el tomate rojo. Hierva; agruegue las alubias. Reduzca el fuego y hierva sin tapar, durante 15 minutos, revuelva con frecuencia machacando los tomates rojos. Incorpore el cilantro y sazone con sal al gusto. Ofrezca las guarniciones, si desea, para servir el guisado. Rinde 4 porciones.

Guarniciones: Seleccione entre los siguientes, disponga en recipientes individuales: 1 taza (115 gms) de queso Cheddar, rallado, 5 cebollitas Cambray, rebanadas; 1 aguacate cortado en cubos y rociado con jugo de limón, para evitar que se oscurezca y 1/2 taza de crema ácida.

Costillas a la barbacoa

2009-01-26T11:53:00.002-06:00

Hola amigos! Les dejo este video de cómo hacer Costillas a la barbacoa.

Costillas asadas

2009-01-26T10:18:00.002-06:00

Para preparar este platillos, gran parte de la cocción se realiza en el asador. El secreto para suavizar las costillas de cerdo es la cocción a fuego bajo. Los vegetales que se utilizan en la salsa también se asan sobre el asador.

Ingredientes:

6 tomates rojos grandes
8 chiles Anaheim, poblanos u otros similares
1/4 de taza de cada uno, vinagre de vino tinto y cilantro fresco, picado
3 dientes de ajo picados
sal
3 a 4 costillas de cerdo, en 1 o 2 piezas
Rebanadas de lima (opcional)
más o menos 1 taza de crema ácida
3 o 4 limas, cortadas en pedazos

Preparación

Para preparar el fuego, vierta y encienda 50 pedazos de carbón, y cuando esté cubierto de ceniza gris, extíendalo en una capa uniforme.
Coloque los tomates rojos y los chiles sobre la parrilla engrasada, colóquela a 10 o 15 cms sobre el carbón. Ase, dé vuelta según sea necesario, hasta que los chiles estén dorados por todos lados ( de 7 a 10 minutos) y los tomates rojos asados (más o menos 15 minutos).
Apile la mitad del carbón en los extremos de la bas del asador, agregue 5 pedazos de carbón sin encender en cada extremo. Coloque un colector metálico en en el centro del carbón y vuelva a colocar la parrilla.
Pique los tomates rojos y los chiles asados, deseche los tallos y las semillas. En un recipiente ponga los tomates rojos y los chiles. Incorpore el vinagre, el cilantro y el ajo; sazone con sal al gusto. Sobre ambos lados de los costillares unte un poco de salsa; conserve la salsa restante.
Sobre la parrilla, coloque los costillares con la carne hacia arriba, directamente sobre el colector de aceite. Tape el asador y ajuste los reguladores del tiro para mantener el calor uniforme. Ase, bañe, de cuando en cuando, con un poco de la salsa restante, hasta que la carne cercana a los huesos ya no se vea de color rosado cuando la corte (de 1 a 1 1/4 horas).
Corte los costillares en porciones de 2 a 3 costillas; adorne con las rebanadas de lima, si desea. Ofrezca la salsa restante, la crema ácida y los pedazos de lima para servir en las costillas. Rinde de 6 a 8 porciones.

Camarones al mojo de ajo

2009-01-26T10:02:00.003-06:00

En las costas mexicanas abunda el camarón grande. Una de las maneras más suculentas de prepararlo es asarlo hasta que esté rosado y jugoso mientras lo adereza con una aromática salsa de mantequilla y ajo. Disfrútelo como botana o platillo principal.

Ingredientes:

1 kg de camarón mediano, pelado y desvenado
1/2 taza (125 gms) de mantequilla o margarina
1/2 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
3 cucharadas de perejil, picado
2 cucharadas de jugo de limón

Preparación:

Enjuague el camarón y ensarte en agujas para la brocheta a través de la sección de la cola hacia el extremo más grueso; en cada aguja ponga de 4 a 6 camarones. Si va a utilizar las agujas de madera, cerciórese de remojarlas en agua durante 12 horas para evitar que se quemen.
En una olla derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue el aceite, el ajo y el perejil. Ponga al fuego sólo hasta que esté caliente; retire del fuego. Aderece las brochetas con la mezcla de mantequilla y coloque sobre una parrilla a 10 o 15 cms sobre carbón encendido, o ponga las brochetas sobre la rejilla de un horno asador a 10 cms debajo del fuego. Ase hasta que el camarón tenga un color rosa (más o menos 3 minutos), aderece una vez más con la mezcla de mantequilla. Dé vuelta al camarón, vuelva a aderezar y continúe la cocción hasta que al hacer un corte en el centro estén opacos (de 2 a 3 minutos más).
Ponga las brochetas de camarón en un platón de servicio. Caliente la mezcla de mantequilla restante con el jugo de limón; vierta en recipientes chicos. Ofrezca la mezcla para remojar los camarones. Rinde de 4 a 8 porciones.

Hacer yogurt en casa

2009-01-22T12:30:00.003-06:00

Para todas aquellas personas que preferirían elaborar su propio yogurt en casa, hemos dedicado esta receta sencilla y rápida de preparar.

Ingredientes

1 litro de leche (o menos, depende del que tomemos).
1 cucharada de yogurt.

Elaboración

Calentamos la leche a unos 40 grados, que esté bien caliente, pero que no queme mucho.
Ponemos la leche en un envase y le añadimos una cucharada de yogurt.
Lo movemos un poco, tapamos la botella y la envolvemos con una manta o algo que permita que se mantenga el calor.
Al día siguiente, ¡ya tenemos nuestro yogurt hecho!

Conservación

Para conservarlo tenemos que ponerlo en la nevera una vez hecho.
Dura 3 o 4 días.

Tener en cuenta

No calentar demasiado la leche, o mataremos la bacteria que permite que el yogurt se reproduzca.
Podemos reutilizar alguna botella de zumo o cualquier envase vacío, bien limpio.
Conviene que no sea muy ancho para que se conserve mejor el calor.
Si guardamos una cucharada de cada botella de yogurt que hemos hecho en casa, no tendremos que comprarlo.
Si no comemos mucho yogurt, mejor poner menos cantidad de leche o se nos estropeará.
Si tenemos asma, alergias o mucosidad, los lácticos no son demasiado recomendables.

Pate de Aguacate y garbanzos

2009-01-22T05:14:00.002-06:00

Esta receta es fácil, rica y nutritiva de preparar. La elaboración es muy fácil si tenemos una buena receta con sus ingredientes y elaboración. El paté de Aguacates con garbanzos es una alternativa para todos aquellos que prefieren una alimentación sana.

Ingredientes:

150 gr. de garbanzos ya cocidos,
2 aguacates, recién pelados.
Zumo o jugo de medio limón.
Tahin (puré de sésamo o ajonjolí), dos cucharadas soperas.
Sal marina.
Una pizca de comino molido (podéis variar y usar curry, jengibre, pimienta, etc.).

Preparación:

Se debe triturar todos los ingredientes hasta obtener una pasta o paté bien homogéneo.
Luego podemos probarlo y valorar si es necesario o no añadir un poco más de sal o cualquier otro ingrediente.
Si dejamos el hueso del aguacate dentro del paté estaremos más seguros de que no se nos oscurezca después de un ratito de haberlo preparado.
Podéis disfrutarlo de diferente manera, sobre una tostada o sobre tortitas de arroz, una tortilla mexicana o comerlos con unos nachos o chips.

Pay de limon

2009-01-21T09:38:00.004-06:00

Receta super rápida de este delicioso postre.

Ingredientes:

1 paquete de Galletas Marías
1 barrita de mantequilla (derretida)
1 lata de leche condensada
1/3 de taza de jugo de limón
1 paquete de queso crema de 190 o 200 gms
1 cucharita de extracto de vainilla

Preparación:

Moler las Galletas Marías en la licuadora, poco a poco, vaciar al molde de pay e incorporar la mantequilla con un tenedor y después presionar con una cuchara al fondo del molde y hacia los lados.
Licuados todos estos ingredientes en la licuadora a velocidad alta, vaciar al molde y regfrigerar una hora, y listo para servir.

Galletas de chocolate

2009-01-20T12:21:00.004-06:00

Se usa la receta para las galletas de vainilla, reduciendo la vainilla a 1 cucharadita y la harina a 150 gms; se ciernen 50 gms de cocoa junto con la harina, el bicarbonato y la sal.

Para hacer galletas marfil, por separado se preparan las masas de las galletas de vainilla y chocolate. Cuando se hayan enfriado lo suficiente para manejarlas, se forman rollos delgados, que se unen para hacer rollos de 2 sabores. Luego se sigue la receta para las galletas de vainilla, envolviendo los rollos en papel encerado, enfriándolos, etc.

Galletas de vainilla

2009-01-20T12:04:00.003-06:00

Aparte de ser muy sabrosas, estas galletas son sumamente prácticas, porque su preparación puede empezar con mucha anticipación. Hacerlas con una pura y ligera manteca vegetal permite que la masa se conserve perfectamente bien en el refrigerador hasta la hora que se necesite...hasta semanas después.

Con varios rollos de la masa en el refrigerador, sólo unos minutos se requieren para rebanar, hornear y tener lista una gran variedad de galletas deliciosas.

Ingredientes:

100 gms de manteca vegetal
150 gms de azúcar granulada, cernida.
1 huevo, ligeramente batido
1 cucharada de vainilla
200 gms de harina
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio

Preparación:

Se ablanda la manteca vegetal; se le añade poco a poco el azúcar, batiéndose bien después de cada adición hasta que quede cremosa. Se incorporan el huevo y la vainilla. Se agrega la harina, previamente cernida junto con el bicarbonato y la sal; se revuelve hasta que todo se junte.
Se envuelve la masa en papel encerado y se enfría en el refrigerador más o menos una hora, o hasta que endurezca lo suficiente para manejarse. Luego se forman dos rollos de 3 a 4 cm de diámetro; se envuelven en papel encerado y se enfrían en el refrigerador durante 12 horas, o hasta que puedan rebanarse fácilmente.
Se cortan las rebanadas que se necesiten, de 1/4 a 1/2 cm de grueso, y se colocan en una lámina, sin engrasarse. Se devuelve el resto de la masa al refrigerador (bien envuelta, se puede conservar por varias semanas). Se hornean las galletas a calor moderado (190°C) de 7 a 9 minutos, o hasta que se doren. Se quitan de la lámina y se dejan enfriar sobre parrillas. Salen unas 60 galletas.

Ostiones a la pimienta

2009-01-20T10:33:00.003-06:00

Las compañeras perfectas de estos ostiones cocidos en una salsa de lima y pimienta picante son las Margaritas.

Ingredientes:

2 docenas de ostiones sin concha, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de aceite para ensalada
2 dientes de ajo picados
2 cucharaditas de pimienta negra recién molida
3 cucharadas de jugo de lima
totopos caseros o comercial

Preparación:

Saque los ostiones dando palmaditas y apártelos. En una sartén de 20 a 25 cm de diámetro caliente el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y la pimienta y fría, revuelva, hasta que se doren (más o menos 1 minuto). Incorpore los ostiones y cueza, revuelva hasta que las orillas se ricen (más o menos 3 minutos). Incorpore el jugo de lima y hierva hasta que la salsa espese. Sirva los ostiones en recipientes chicos. Sirva con los totopos. rinde de 2 a 4 porciones.

Lomo de cerdo a la naranja

2009-01-19T15:06:00.001-06:00

Les dejo esta receta en video de Lomo de cerdo a la naranja

Burritos

2009-01-19T10:14:00.004-06:00

En México, el relleno tradicional de los burritos es la carne de cerdo cocida a fuego bajo en salsa roja. También se pueden utilizar carnitas o el relleno de cerdo deshebrado.

Ingredientes:

500 gms de espaldilla o lomo de cerdo magro, deshuesado, corte el exceso de grasa y en trozos de 2.5 cm
1 1/2 tazas de agua
4 chiles grandes Nuevo México o California, secos (más o menos 85 gms en total) o 3 cucharadas de chile molido en polvo
1 diente de ajo picado
3/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharada de vinagre de vino tinto
4 a 6 tortillas de harina de 17.5 a 22.5 cm de diámetro
Guarniciones (sugerencias a continuación)

Preparación:

En una olla con capacidad para 1.90 a 2.85 lts ponga la carne a cocer a fuego medio alto y agregue agua. Deje hervir; reduzca el fuego, tape y deje hervir hasta que la carne esté suave (más o menos 1 hora). Deseche la grasa excesiva.
Quite los tallos y las semillas a los chiles, corte en pedazos y licúe hasta que estén molidos. Agregue la carne de cerdo con el ajo, la sal, el orégano y el vinagre. Deje hervir a fuego bajo, sin tapar; revuelva de vez en cuando, hasta que la salsa espese (más o menos 35 minutos).
Mientras, envuelva las tortillas en papel aluminio y caliente en el horno a 175°C hasta que estén calientes (más o menos 15 minutos), envuelva en plástico y caliente en horno de microondas a temperatura alta (100%) durante 30 a 45 segundos. Para servir, ponga el relleno de cerdo en el centro de las tortillas y agregue las guarniciones como desee. Doble los extremos de las tortillas sobre el relleno y las costuras hacia el centro, o sólo enrolle. Rinde de cuatro a seis porciones.
Guarniciones: Elija entre las siguientes; sirva en recipinetes individuales: 1 taza de crema ácida, guacamole, 1 taza de queso para derretir rallado y lechuga picada.

Enchiladas verdes de pollo

2009-01-16T10:03:00.003-06:00

La salsa ligera de tomate verde les da a estas enchiladas el color y el fuerte sabor; el relleno de pollo las hace nutritivas.

Ingredientes:

Salsa de tomate verde (receta a continuación)
4 tazas de pollo o pavo cocido y desmenuzado
3 tazas (340 gms) de queso para derretir rallado
1 lata grande (200 gms) de rajas de chiles verdes
1 1/2 cucharaditas de orégano
sal
aceite para ensalada
12 tortillas de maíz de 15 cm de diámetro
1 a 1 1/2 tazas de crema ácida
1/2 taza de cilantro fresco, picacado
1 manojo de cilantro fresco
1 o 2 tomates verdes, pelados y rebanados fino o 1 lima, rebanado fino

Preparación:

Prepare la Salsa de tomate verde; apártela.
En un recipiente grande mezcle el pollo, 2 tazas del queso, los chiles y el orégano. Sazone con la sal al gusto; apártelo.
En una sartén de 20 a 25 cm vierta 6 mm de aceite y caliéntelo a fuego medio alto, y cuando esté caliente, fría las tortillas, una a la vez; dé vuelta una vez sólo cuando estén suaves y apenas empiecen a formar ampollas (más o menos 10 seg por lado). Agregue más aceite, según sea necesario. Escurra sobre toallas de papel.
En las tortillas aún calientes, sirva 1/2 taza de la mezcla de pollo en el centro de cada tortilla. Enrolle la tortilla con el relleno dentro. Coloque las enchiladas, con la unión de la tortilla hacia abajo, en un refractario de 25 por 37.5 cm. (En este momento, puede cubrir y refrigerar hasta el día siguiente).
Cubra el refractario con el papel aluminio y hornee a 175°C hasta que el centro esté más caliente (más o menos 20 minutos; 30 si refrigeró). Destape y corone con la taza de queso restante. Continúe la cocción, sin tapar, hasta que el queso se derrita (más o menos 10 minutos más).
Mientras, vuelva a calentar la Salsa verde de tomate. Para servir, vierta la salsa en un platón con borde (o divida en 4 platos extendidos). Coloque las enchiladas sobre la salsa. Corone las enchiladas con una cucharada de crema ácida: adorne con cilantro y rebanadas de tomate verde. Rinde 4 porciones de 3 enchiladas cada una. Puede acompañar con arroz y frijoles.
SALSA DE TOMATE VERDE: En una olla con capacidad para 2.85 a 3.80 lts, caliente a fuego medio alto 1/3 de taza de aceite para ensalada. Agregue 2 cebollas medianas, picadas; fría, revuelva con frecuencia, hasta que esté más suave (más o menos 5 minutos).
Incorpore 1 lata grande (200 gms) de rajas de chiles verdes, 2 latas (de 365 gms cada una) de tomates verdes escurridos, 1 taza de consomé de pollo, 3 cucharadas de jugo de lima, 2 cucharaditas de orégano y 1 cucharadita de comino molido. Ponga a hervir; reduzca el fuego y deje hervir, sin tapar; revuelva a intervalos durante 25 minutos. Licúe la salsa en una licuadora o procesador de alimentos hasta que se incorpore. Sazone con sal al gusto.

Curar artrosis comiendo sano

2009-01-15T07:52:00.002-06:00

La artrosis es uno de los padecimientos más extendidos en la raza humana, especialmente en nuestras longevas sociedades. Aunque puede presentarse a cualquier edad, lo normal es que sea el padecimiento-estrella a partir de la madurez por el lógico desgaste de las superficies articulares. Y el mayor inconveniente es que se trata de un problema degenerativo que no tiene cura aunque, si se cuida bien, puede ser compatible con una buena calidad de vida.

Independientemente de los cuidados generales que requiere, como el ejercicio suave diario, la postura correcta -con la espalda erguida en las personas que hacen trabajos sedentarios-, el descanso -con las piernas en alto para facilitar el buen aporte de sangre a todas las articulaciones- y evitar cargar pesos, así como los movimientos bruscos, la artrosis puede mejorarse con una serie de normas alimentarias.

En primer lugar es fundamental para ello beber no menos de dos litros diarios de líquido. Con eso se consigue una mejor hidratación general -cosa que en las personas mayores es fundamental-, disminuyen los tóxicos en el organismo y se lubrican mejor las articulaciones.

Es recomendable sustituir las carnes rojas por pescados azules, ricos en ácidos grasos poliinsaturados, especialmente el omega 3. La comida diaria debe llevar verduras en cantidad, especialmente las de conocidos efectos antiinflamatorios como el apio, la zanahoria, el brécol, el nabo (que en ensalada, crudo o rallado está muy rico), espinacas, piña y papaya.

Conviene evitar el uso del alcohol, los excitantes (como el té o el café), la patata, el pimiento y la berenjena.El sobre peso debe ser tratado con anticipación y así no sobrecargar las articulaciones dando un alivio general a todo el cuerpo.

Son útiles las infusiones analgésicas como la corteza de sauce, ulmaria y enebro y las clásicas friegas con alcohol de romero o árnica.

La naranja cura enfermedades

2009-01-15T04:24:00.002-06:00

Su ganada popularidad en ser portadora de gran vitamina C, aunque esa no es su sola cualidad. En su jugo posee virtudes similares a otros cítricos pero a su vez contiene elementos que los otros no tienen, por eso la naranja ocupa un lugar específico dentro de los tratamientos de afecciones particulares.

Nunca deberíamos dejar de comer naranjas en el tiempo en que se da esta fruta, pues el aporte vitamínico y mineral que nos otorga nos protegerá de enfermedades o estaremos mas fuertes para enfrentarlas.

De sabor rico, agradable, fuerte y sano, la naranja puede ayudarnos en tratamientos como por ejemplo:
Enfermedades de la boca - Reumatismo - Gota - Palidez - Insomnio - Difteria - Estreñimiento - Tuberculosis - Catarros - Palpitaciones del corazón - Piedras o cálculos biliares - Jaquecas - Tifus - Fiebres - Acné - Mala digestión - Inapetencia - Intoxicaciones - Debilidad física - Epilepsia - Hemorroides - Hipos recurrentes - Inflamaciones intestinales - Flatulencias - Enfermedades de la Próstata - Pancreáticos - Dolores estomacales - Enfermedades de la vejiga - Trastornos urinarios - Problemas de ovarios, matriz - Cicatrizaciones - Obesidad.

Las naranjas no solo son ricas en vitaminas, también poseen sales minerales tan benéficas para nuestro equilibrio físico y emocional, como HIERRO, POTASIO , MAGNESIO, FÓSFORO, CALCIO, ETC.

Los alimentos en escabeche

2009-01-14T18:11:00.003-06:00

En esta forma de conservación intervienen 4 elementos: el fuego, el vinagre, el aceite y las especies. El fuego porque va a cocer al principio la pieza; el vinagre que continua el proceso de cocción a través del ácido acético; el aceite que formará una capa selladora antioxidante impenetrable por el aire; y las especias que desarrollan un complejo sistema fungicida, bactericida y estabilizante.
Dice Pepe Iglesias en su libro Cocina de Verano (Ed. Alianza)

El escabeche tiene parientes en todo el mundo, pero cabe resaltar el auténtico tiene raíces plenamente hispánicas. La palabra escabeche parece derivar del vocablo árabe "sakbäy", que traducido viene más o menos a significar "estofado en vinagre" y de "sikbâg", salsa o adobo con aceite, vinagre o vino y diversas hierbas y especias.

En España, la palabra se transforma en "iskebêg" y posteriormente, en "escabetx y escabeig" hasta llegar al vocablo actual conocido como ecabeche.Varios son los que se disputan esta creación gastronomica por ejemplo: Catalanes Aragones y castellanosque transformando así inteligentemente una preparación de la cocina árabe a Hispana. En el famoso Llibre del Sent Sovi del siglo XIV, nos encontramos con tres recetas del escabeig, lo que indica la popularización de este plato en tierras catalanas. En Aragón, aparece citado en el libro del cocinero Ruperto de Nola, a principios del 1500.

En cualquier caso, se trata de un plato plenamente español y universal como reconoce la Academia de Gastronomía Francesa, que se refiere al mismo como una "conserva a la española muy aromática".

ALIMENTOS MAS IDONEOS PARA ESCABECHAR
· Las carnes más idóneas para escabechar son las de conejo, pollo, perdiz y codorniz. En cuanto a pescados, resultan mejores los azules o grasos.

· Los escabeches admiten todo tipo de especias y hierbas, pero las más adecuadas son la pimienta negra en grano y el clavo. En cuanto a hierbas aromáticas son muy apropiadas el tomillo, el romero, la salvia y el laurel

· Aunque el escabeche se guarde en sitio frío para su más larga conservación, es conveniente servirlo tibio.

PARA VARIOS DIAS
Tener comida para varios días. Esto es lo que se consigue preparando un escabeche. Se prepara y se guarda en la nevera y en el momento de servir se caliente ligeramente y a comer.

Pero, además un escabeche permite disfrutar de ciertos pescados como la caballa, el atún, etc.,y asi saber que se cuenta con

el alimento

y no salir en busca de el.

RECETA DE CABALLA EN ESCABECHE
Se frie en apenas aceite la caballa limpia y cortada en trozos. Se reserva. En otra sartén, se frien una o dos cebollas cortadas en juliana junto con unos dientes de ajo. Se reservan.

Se coloca la caballa reservada en el puchero o cazuela que vayamos a guardarla. Se cubre con aceite virgen y vinagre, sin calentar, en crudo, y más o menos en la proporción de tres cuartos de aceite y uno de vinagre, ligeramente mezclado el aceite y el vinagre. Se espolvorea con tomillo y se incorpora la cebolla.

Hasta que no se haya enfriado no se debe introducir en la nevera. Se mantiene perfectamente unos 4 días. Se sirve tibio.

Por que se deteriora la fruta

2009-01-14T17:15:00.004-06:00

Es importante saber la alteración microorganismos atacan más fácilmente a las frutas dañadas mecánicamente que a las intactas, de modo que se hace necesario tomar precauciones durante su recogida, transporte y manipulación para evitar que un golpe sea el punto de ataque inicial de los microorganismos

La luz: Influye en la pérdida de sustancias nutritivas de forma indirecta, favoreciendo una serie de reacciones que tienen lugar al estar el alimento en contacto con el aire. Afecta sobre todo a ciertas vitaminas hidrosolubles (especialmente la vitamina C) y liposolubles, como la pro vitamina A o beta-caroteno.

El oxígeno: cuando las frutas son peladas, troceadas o trituradas y sus tejidos se exponen al contacto con el oxígeno del aire, se producen coloraciones pardas debido a su oxidación. Esta alteración también puede deberse a golpes por una inadecuada manipulación y al propio proceso de maduración. Hay diferentes medios que pueden controlar o impedir la aparición de zonas pardas u oscuras, como la inmersión de las frutas en agua ligeramente acidulada (con zumo de limón) inmediatamente después de peladas o cortadas.

El calor: produce pérdida de vitaminas, especialmente de vitamina C y también de flavonoides, colorantes de algunas frutas que se comportan como antioxidantes.

La acidez: la acidez contribuye a reducir las pérdidas de vitaminas y a evitar los cambios de color de frutas peladas, cortadas o trituradas.

Huachinango a la veracruzana

2009-01-14T10:52:00.003-06:00

Tal vez este es el platillo mexicano de pescado más famoso. Esta receta de huachinango proviene de la hermosa población costera de la cuál toma su nombre. Las versiones diferentes que se sirven en todo México siempre incluyen alcaparras, aceitunas y tomate rojo. Prepare con huachinango o robalo.

Ingredientes:

1/4 de taza de aceite de oliva
1 pimiento morrón verde chico, picado
1 cebolla mediana, picada
3 dientes de ajo picados
1/4 de cuacharadita de pimienta blanca, molida
1 cucharadita de canela molida
jugo de 1 lima
1/2 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento, rebanadas
1/4 de taza de chile verde de lata
3 tomates rojos grandes, sin semillas y picado grueso
4 filetes de huachinango o robalo (más o menos 1 kilogramo en total)
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas

Preparación:

En una sartén ponga el aceite a fuego medio y, cuando esté caliente, agregue el pimiento morrón, la cebolla y el ajo, fría hasta que estén suaves (más o menos 7 minutos). Agregue la pimienta, la canela, el jugo de lima, las aceitunas y los chiles; cueza durante 1 minuto más. Agregue el tomate rojo y ponga a hervir; cueza hasta que espese (más o menos 10 minutos).
Coloque los filetes en un refractario engrasado, apenas con el largo suficiente para acomodar los filetes. Vierta la salsa sobre el pescado y hornee a 175°C hasta que el pescado apenas esté un poco traslúcido o húmedo por dentro cuando haga un corte en la parte más gruesa (de 10 a 15 minutos). Poco antes de servir, incorpore las alcaparras. Rinde 4 porciones.

Salmon en salsa verde

2009-01-14T10:33:00.005-06:00

La salsa de cilantro verde acentúa a la perfección la exquisita carne rosada del salmón.

Ingredientes:

2 filetes grandes de salmón, sin piel (más o menos 2 kg en total)
3/4 de taza de jugo de lima
2/3 de taza de cebollitas de cambray, rebenada fino (incluya los rabos)
2 chiles jalapeños en escabeche, sin tallos y picados fino
1 1/2 tazas de cilantro fresco, picado
1/3 de taza de aceite de oliva

Preparación:

En un refractario de 22.5 por 32.5 cm coloque los filetes con la piel hacia abajo. Rocíelos con 2 cucharadas del jugo de lima.
En un recipiente chico mezcle el jugo de lima restante, la cebollita, el chile, el cilantro y el aceite de oliva. Distribuya 1/2 taza de la mezcla de cilantro sobre un filete; coloque el otro filete, con la piel hacia arriba, encima del primero. (En este momento, puede cubrir y refrigerar hasta por un día).
Hornee a 175°C hasta que el pescado esté un poco translucido o húmedo por dentro cuando haga un corte en la parte más gruesa (de 35 a 45 minutos). Si desea, desprenda la piel del filete superior; rebane a través del pescado, hasta abajo, y saque las porciones con una espátula. Sirva la salsa restante encima. Rinde de 8 a 10 porciones.

Piña colada

2009-01-13T12:19:00.004-06:00

Les recomiendo visiten la siguiente liga cuando requieran conversiones de medida:

http://www.worldwidemetric.com/Measurements.html

A continuación la receta en video:

Arroz con mariscos

2009-01-12T10:43:00.000-06:00

Arroz a la mexicana

2009-01-12T10:25:00.003-06:00

Al arroz condimentado, alimento importante en la cocina mexicana, también se le llama arroz español. Complementa cualquier comida mexicana informal.

Para pelar los tomates rojos, sumérjalos en agua caliente durante 10 segundos; la cáscara se desprenderá con facilidad.

Ingredientes:

4 cucharadas de aceite para ensalada
2 cucharadas de mantequilla o margarina
2 tazas de arroz
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo picados
2 chiles anaheim, sin tallos ni semillas y picados o 1 lata chica (115 gms) de rajas de chiles verdes
375 gms de tomate rojo, pelado, sin semillas y picado
4 tazas de consomé de pollo
1/4 de taza de cilantro fresco, picado

Preparación:

En una olla con capacidad para 4 litros caliente el aceite y la mantequilla a fuego medio, y cuando se derrita, agregue el arroz y fríalo, revuelva hasta que esté dorado (más o menos 3 minutos).
Enseguida, agregue la cebolla, el ajo y el chile; continúe la cocción, revuelva durante 5 minutos más. Incorpore el tomate rojo y el consomé. Hierva; reduzca el fuego, tape y cueza hasta que el líquido se evapore y el arroza esté suave (de 25 a 30 minutos). Retire del fuego e incorpore el cilantro. Rinde 6 porciones.

Dieta vegana contra la fibromialgia

2009-01-09T15:11:00.002-06:00

La fibromialgia es una de las enfermedades más representativas del dolor crónico en la población. La Sociedad Española de Reumatología afirma que es una enfermedad reumática crónica que ocasiona dolor en múltiples localizaciones del cuerpo y un cansancio generalizado (figura 1). La palabra fibromialgia significa "dolor en los músculos y en el tejido fibroso" (ligamentos y tendones).

La Organización Mundial de la Salud (OMS), reconoció la fibromialgia como enfermedad recién en 1992.

El diagnostico es a través del reumatólogo. Complicado diagnosticarla ya que muchos de sus síntomas son comunes a otras alteraciones. Las múltiples molestias que ocasiona esta enfermedad a quien la sufre, junto con el hecho de que con frecuencia no sea identificado el proceso, ocasionan mucho malestar en el enfermo, que se ve obligado a consumir un elevado número de recursos sanitarios.

La fibromialgia es conocida comúnmente como la enfermedad del dolor, debido a que constante e indefinidamente alguna parte del cuerpo se ve afectada con dolor. Es probable que desempeñe un papel muy importante una respuesta anormal a los factores que producen estrés (una infección bacteriana o viral, un accidente de automóvil, la separación matrimonial o el divorcio, un problema con los hijos, etc.). Se cree que los síntomas de esta enfermedad se deben a una disminución de las sustancias que habitualmente nos protegen del dolor.

La fibromialgia es muy común reconocerla en países Europeos, lo que no sucede en países sudamericanos en los cuales recién a comenzado a ser conocida como tal. En España, la padecen el 0,2% de los hombres y el 4,2% de las mujeres. Así, aproximadamente, un 3% de nuestra población tiene esta enfermedad, lo que supone 1.200.000 personas.

La pregunta es, que relación existe entre esta enfermedad y alimentaciones vegetarianas. Según los estudios los pacientes con fibromialgia usan con frecuencia tratamientos alternativos debido a la insatisfacción o sensación de inefectividad de la medicina oficial. El Instituto Americano de Reumatología, reconoce que se deben valorar y estudiar las terapias "complementarias" o "alternativas" que tratan las enfermedades reumáticas como la fibromialgia. Una de estas terapias, todavía en estudio, se basa en eliminar de la dieta del enfermo los alimentos de origen animal.

Recientemente, las prestigiosas Asociación Americana de Dietética y Asociación de Dietética de Canadá han afirmado que, pese a que se necesitan más estudios al respecto para extraer conclusiones definitivas, algunos trabajos sugieren que una dieta "vegana" (es decir, vegetariana estricta) y con predominancia de alimentos crudos alivia los síntomas de la fibromialgia. Como alimentos crudos se consideran la fruta, la verdura, los frutos secos, los germinados, los alimentos fermentados, la fruta desecada, etc.

Tratamiento
El tratamiento farmacológico para esta enfermedad se basa en analgésicos y antidepresivos, pero no basta con ir a buscar los medicamentos al médico, ayudara mucho a tener una actitud positiva y capacidad de resolver los problemas mirados desde otro punto de vista. Uno de los elementos clave de la fibromialgia es saber que en la raíz de la enfermedad está la excesiva preocupación por los pequeños problemas.

De todas las medidas que se han empleado en el tratamiento de la fibromialgia, el ejercicio físico y una adecuada fortaleza muscular parecen ser las más eficaces, según se desprende de recientes estudios y revisiones sobre el tema. Pasear o nadar en una piscina climatizada pueden servir para iniciar el entrenamiento físico. La obesidad es un factor de sobrecarga y, por eso, se recomienda la pérdida de peso en las personas obesas con fibromialgia. Además seria bueno eliminar los alimentos de origen animal.

Tortilla de patatas

2009-01-09T15:00:00.002-06:00

Ingredientes:

4 huevos
1/2 kilo de patatas
Aceite de oliva (un vaso, 1/4 de litro)
Sal

Preparación:

Paso 1: Lavar y cortar las patatas en laminas finas. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.
Paso 2: Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.
Paso 3: Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

Pastel de chocolate con naranja

2009-01-08T16:58:00.002-06:00

Este delicioso pastel sabe mejor si a las porciones se les pone encima una cucharada de crema batida. Utiliza tabletas de chocolate o chocolate semiamargo. La cáscara y el jugo de naranja acentúan el sabor.

Ingredientes:

1 taza de alméndras peladas
2 tabletas (de 85 gms cada una) de chocolate o 170 gms de chocolate semiamargo, rallado.
1/4 de cucharadita de canela molida (1 1/4 cucharaditas si utiliza chocolate semiamargo)
Ralladura de la cáscara de 1 naranja
Pizca de sal
5 huevos preparados
3/4 de taza de azúcar
2 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido
Pizca de cremor tártaro
Más o menos 1/2 taza de azúcar pulverizado
Crema batida

Preparación:

Con papel pergamino cubra la base de un molde para pastel redondo de 20 cm de diámetro, o engrase y enharine la base y las paredes del molde. Apártelo.
Esparza las almendras sobre una charola para hornear grande y tueste en el horno a 175°C hasta que doren más o menos 7 min.). Deje enfriar por completo.
En un alicuadora o procesador de alimentos ponga las oleaginosas, el chocolate, la canela, la cáscara de naranja y la sal; licue hasat obtener un polvo fino. (O pique a mano las oleaginosas y el chocolate tan fino como le sea posible, y mezcle con los otros ingredientes.)
Bata las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa; incorpore el jugo de naranja y la mezcla de chocolate. Aparte en un recipiente bata las claras con el cremor tártaro hasta obtener una mezcla cremosa. Incorpore una tercera parte de las claras a la mezcla de chocolate, después mezcle las claras restantes.
Vierta en el molde ya preparado y hornee a 175°C hasta que el papel comience a separarse de las paredes y el centro se contraiga cuando apenas lo presione (más o menos 45 min.).
Deje enfriar sobre al rejilla, después separelo de las paredes del molde y vacíe en un platón. Desprenda el pael pergamino, y esparza el azúcar pulverizada en los costados del pastel. Sirva con la crema batida. Rinde de 6 a 8 porciones.

Pan Frances o Bolillos

2009-01-08T16:34:00.004-06:00

No es coincidencia que este pan de corteza dura por fuera y de pasta suave por dentro se parezca al pan francés. Se introdujo a México en el siglo XIX durante la intervención francesa.

Sirva el bolillo como cualquier pan en la cena; en el desayuno, con jamón, o haga una torta.

Ingredientes:

2 tazas de agua
1 1/2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal
2 cucharadas de mantequilla o margarina
1 paquete de levadura en polvo
Más o menos 6 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de fécula de maíz disuelta en 1/2 taza de agua.

Preparación:

En una olla mezcle el agua con el azúcar, la sal y la mantequilla; caliente a fuego bajo hasta que alcance los 45°C. Vierta en un recipiente e incorpore la levadura: deje reposar hasta que se ablande (más o menos 5 minutos).
Incorpore 5 tazas de harina hasta eu se mezclen. Amase sobre una superficie enharinada hasta que la masa este suave y elástica (más o menos 10 minutos), vierta harina según sea necesario. Colóquela en un recipiente engrasado; dé vuelta para engrasar la parte superior. Cubra y deje reposar en lugar caliente, hasta que la masa duplique su volumen (más o menos 1 1/2 horas).
Amase sobre una superficie enharinada. Divida la masa en 16 porciones iguales. Forme una bola con cada porción, después ruédelas con las manos, sobre una superficie enharinada, presione más los extremos; los bolillos deben de medir más o menos 10 cm de largo (el centro debe de quedar más grueso por los extremos). Ponga los bolillos sobre charolas para hornear engrasadas a 5 cm de distancia entre si. Cubra con un trapo de cocina y deje reposar hasta que su volumen se duplique (más o menos 35 minutos).
En una olla hierva la mezcla de fécula de maíz; deje enfriar un poco. Barnice los bolillos con la mezcla. Con un cuchillo afilado o una hoja de afeitar, en la parte superior de cada bolillo haga un corte a lo largo de más o menos 18 mm de fondo y 5 cm de largo.
Hornee a 190°C hasta que los bolillos estén dorados y suenen huecos cuando golpee ligeramente la parte inferior (de 35 a 40 minutos). Deje enfriar sobre la rejilla del horno; para guardar, envuelva herméticamente. Rinde 16 bolillos.

Fruta es sinónimo de salud

2009-01-07T14:54:00.002-06:00

A continuación 4 puntos para no olvidar.

1. Su alto contenido de agua facilita la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayuda a mantenernos bien hidratados.(consumo diario)

2. Su aporte de fibra, ayuda a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético ya que, además, posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades (exceso de colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos, cáncer de colon y úlcera).

3. Son fuente casi exclusiva de vitamina C. Los expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo tres piezas de fruta al día, procurando que una de ellas sea rica en vitamina C (cítricos, kiwi, melón, fresas, tropicales...).

4. Contiene antioxidantes que protegen frente a enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha confirmado en los últimos años los resultados de diversos estudios de investigación que ponen de manifiesto los efectos anticancerígenos de frutas y verduras, particularmente contra el cáncer del tracto gastrointestinal y contra el de pulmón. Según los estudios, uno de cada diez pacientes afectados por algún tipo de cáncer ha mantenido una insuficiente alimentación a base de frutas y verduras. Otras frutas muy saludables son los cítricos y algunas frutas tropicales ricas en vitamina C, beta-caroteno, vitamina E y otras sustancias con propiedades antioxidantes, que se utilizan contra enfermedades cardiovasculares, cataratas, cáncer de mama, ovarios o vejiga.

Consumir hortalizas frescas

2009-01-07T08:35:00.002-06:00

Las hortalizas son tan importantes que juegan un papel importante por sus cualidades nutritivas, son trascendentales en el equilibrio de nuestra dieta. Los expertos en nutrición recomiendan tomar como mínimo 400 gramos de hortalizas y verduras al día.

Las hortalizas y verduras son sinónimo de salud por varias razones:

1- Por su alto contenido de agua. Facilitan la eliminación de toxinas de nuestro organismo y nos ayudan a mantenernos bien hidratados, lo cual se reflejara exteriormente en nuestra piel.

2- Por su aporte de fibra. Ayudan a regular la función de nuestro intestino y a evitar o corregir el estreñimiento. La fibra tiene un gran interés dietético, posee efectos beneficiosos tanto en la prevención como en el tratamiento de ciertas enfermedades: exceso de colesterol, diabetes, obesidad, cálculos en la vesícula biliar, hemorroides y venas varicosas, divertículos y cáncer de colon.

3- Son fuente casi exclusiva de vitamina C y de provitamina A y ricas en folatos.

4- Contienen antioxidantes que se sabe con certeza que son un factor protector frente a ciertas enfermedades relacionadas con la degeneración del sistema nervioso, enfermedades cardiovasculares e incluso el cáncer.

Desde principios del siglo XX se encuentran en la literatura referencias sobre los beneficios de los vegetales en la reducción del riesgo de desarrollar cáncer. Es en la década de los ochenta se establecieron las recomendaciones encaminadas a aumentar la ingesta de hortalizas por su relación directa con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares y de cáncer. La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha confirmado en los últimos años los resultados de diversos estudios de investigación que ponen de manifiesto los efectos anticancerígenos de las hortalizas y verduras, en particular contra el cáncer del tracto gastrointestinal y contra el de pulmón. Según datos de dichos estudios, uno de cada diez pacientes afectados por algún tipo de cáncer ha mantenido una insuficiente alimentación a base de hortalizas y verduras.

Pan de dulce

2009-01-06T09:21:00.004-06:00

Las conchas, los cuernitos y las orejas son algunos de los panes dulces que se pueden crear con esta clásica pasta. Rellene o corone los panes con streusel.

Ingredientes:

6 cucharadas de mantequilla o margarina cortada en trozos
1 taza de leche
1 paquete de levadura en polvo
1 cucharadita de sal
1/3 de taza de azúcar
Más o menos 5 tazas de harina de trigo
2 huevos
Streusel natural o de chocolate (recetas a continuación)
1 huevo batido con 2 cucharadas de leche

Preparación:

En una olla ponga la mantequillay la taza de leche; caliente a fuego bajo hasta que alcance los 45°C ( no es necesario que la mantequilla se derrita por completo). Mientras, en un recipiente de la batidora eléctrica mezcle la levadura, la sal, el azúcar y 2 tazas de la harina.. Vierta la mezcle de leche caliente y bata a velocidad media durante 2 minutos, raspe con frecuencia las paredes del recipiente. Incorpore los 2 huevos y 1 taza más de la harina; bata a velocidad alta durante 2 minutos más. Con una cuchara, bata harina suficiente, de la restante, para obtener una masa consistente.
Amase sobre una superficie enharinada hasta que esté suave y brillante (más o menos 5 minutos). Colóquela en un recipiente engrasado; de vuelta para engrasar la parte superior. Cubra y deje reposar en lugar caliente hasta que su volumen se duplique (más o menos 1 1/2 horas).
Mientras prepare el Streusel natural o de chocolate.
Amase sobre una superficie enharinada. Divida la masa en 14 pedazos iguales; con ellos forme las bolas. Con siete elabore las conchas; moldee la masa con golpes ligeros en forma de esferas a la mitad, de 7.5 cm de diámetro. Con 1/4 de taza de streusel forme una bolita, después presiónela en el centro de las conchas. Trace un diseño en forma de cuadros o de líneas paralelas ligeramente curvas, de manera que parezca una concha de vieira.
Extienda la masa restante en óvalos de 10 por 20 cm, corónelos con 3 cucharadas de streusel. Para hacer los cuernitos, enrolle un óvalo por los extremos cortos; suspenda a la mitad, doble hacia adentro los costados y termine de enrollar. Curve los extremos para formar un semicírculo. Para hacer las orejitas, enrolle por completo los óvalos desde los extremos. Con un cuchillo, haga un corte a lo ancho en la parte superior, corte hasta la mitad de la masa.
Coloque los panes sobre charolas para hornear engrasadas, más o menos a 5 cm de distancia. Sobreponga un lienzo húmedo y deje reposar hasta que la masa duplique su volumen (más o menos 45 minutos). Barnice los panes con la mezcla de huevo y hornee a 190°C hasta que doren (de 15 a 17 minutos). Rinde 14 panes.
Streusel natural. Mezcle 1/2 taza de azúcar con 2/3 de taza de harina de trigo.. Incorpore 3 1/2 cucharadas de mantequilla o margarina fría; con un batidor de repostería o con los dedos, mezcle hasta obtener una mezcla grumosa. Agregue 2 yemas, mezcle con un tenedor.
Streusel de chocolate. Prepare igual que el Streusel natural (receta anterior), pero incorpore a la mezcla de harina 2 cucharadas de cacao no endulzado o chocolate molido.

Barbacoa

2009-01-02T10:10:00.005-06:00

Barbacoa significa "asar"; sin embargo, en este caso se refiere a asar al horno y no a la parrilla. La carne muy sazonada se cuece hasta que se sienta suave al picarla con un tenedor.

Ingredientes:

Sazonador picante (receta a continuación)
2.5 kgs de bistec de res con hueso o de 3 a 3.5 kgs de pierna de cordero, deshuesada y cortada en trozos
Sal
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
Salsa de tomate rojo (receta a continuación)

Preparación:

Prepare el Sazonador picante; apártelo. Sazone la carne con sal al gusto y rocíe con el vinagre; cubra y refrigere durante 2 a 3 horas.
Escurra la carne y coloque en una olla con capacidad para 4.75 lts a 5.70 lts. Vierta los sazonadores, tape y hornee a 175°C hasta que la carne se sienta suave al picarla (de 2 1/2 a 3 horas).
Más o menos 20 minutos antes de servir, prepare la Salsa de tomate rojo. Conserve caliente.
Para servir, saque la carne de la olla y corte o deshebre en trozos. Ofrezca la salsa para sevir sobre la carne. Rinde de 6 a 8 porciones.

Sazonador picante.

Deseche los tallos y las semillas de 4 chiles Nuevo México o California, secos, 2 chiles anchos y 4 chiles rojos, secos. Corte o pique los chiles en pedazos. Cubra con 1/2 taza de agua caliente y deje reposar hasta que estén suaves (más o menos 20 minutos); escurra.
En una licuadora ponga los chiles escurridos, 10 dientes de ajo, 1 cucharada de orégano, 2 cucharadas de cada uno, clavos enteros y comino, 1 cucharadita de pimienta negra machacada, 1/2 cucharadita de canela molida, y 1/2 lata (364 gms) de tomate verde, escurrida. Licue hasta que los chiles estén picados fino.

Salsa de tomate rojo picante.

En una sarten de 20 a 25 cms de diámetro, derrita a fuego medio 2 cucharadas de mantequilla o margarina. Agregue 1 cebolla grande, picado fino y 1 pimiento morrón verde, picado, sin semillas. Fría, revuelva hasta que los vegetales estén suaves (más o menos 10 minutos). Agregue 4 tomates rojos grandes, pelados, sin semillas y cortados en trozos; cueza hasta que los tomates rojos estén calientes (más o menos 2 minutos más). Sazone con sal y pimienta al gusto, si desea.

Pollo pibil

2008-12-30T12:04:00.004-06:00

Como la Cochinita pibil, esta especialidad yucateca presenta los antiguos y exóticos sabores de la hoja de plátano y del achiote. (La receta de pasta de achiote es suficiente para ambas recetas.)

Ingredientes:

5 1/2 cucharadas de pasta de achiote
2 cucharadas de aceite para ensalada
1 cebolla grande, cortada en rebanadas de 12 mm de grosor
2 tomates rojos grandes, cortados en rebanadas de 12 mm de grosor
1 pollo entero de 1.750 d 2 kgs, cortado en 4 pedazos
4 hojas de plátano o 4 hojas de papel aluminio, cada uno de 30 por 37.5 cm; u 8 hojas de ti, cocidas al vapor
1/4 de taza de agua hirviendo

Preparación:

Prepare la pasta de achiote; apártela. En una sarten caliente el aceite a fuego medio, y cuando este caliente, agregue la cebolla y fría, revuelva hasta que esté mas suave (más o menos 5 minutos). Agregue los tomates rojos y 1 1/2 cucharadas de la pasta; continúe la cocción, revuelva con suavidad hasta que los tomates rojos estén suaves (de 1 a 2 minutos).
Enjuague el pollo y seuqe dando palmaditas. Con un cuchillo, pique el pollo por todos lados. En cada pedazo unte 1 cucharada de la pasta; coloque los pedazos sobre una hoja de plátano (o sobre 2 hojas de ti sobrepuestas) y corone con una cuarta parte de la mezcla de tomate rojo.
Doble las hojas envolviendo el pollo; afiance bien. Refrigere por lo menos durante 8 horas. o hasta el día siguiente.
Ponga los envoltorios en un refractario de 22.5 por 32.5 cm y vierta el agua. Cubra y hornee a 150°C hasta que el pollo este suave cuando lo pique a través de las hojas (de 1 1/2 a 1 3/4 horas). Abra los envoltorios y doble hacia atrás las hojas. Aumente la temperatura del horno a 230°C y continúe la cocción, sin tapar, hasta que el pollo dore (más o menos 10 minutos más). Rinde 4 porciones.

Rosca de Reyes

2008-12-29T09:19:00.003-06:00

En México, la Noche de Reyes (6 de Enero) se celebra con este pan de levadura tradicional relleno de frutas. Se hornea en forma de rosca y se adorna con frutas confitadas y oleaginosas, cada hogaza parece una corona real.

También es típico esconder en el pan un muñequito de cerámica o de plástico. Al invitado que se le sirve el pedazo con el muñequito tiene la obligación de ofrecer una fiesta el 2 de Febrero.

Ingredientes:

2 paquetes de levadura en polvo
1 taza de agua caliente (más o menos a 45°C)
más o menos 5 1/4 tazas de harina de trigo
1/4 de taza de leche en polvo descremada
1 taza (250gms) de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
1/2 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de sal
3 huevos
1/2 taza de cada uno, pasitas y nueces, picadas
1/4 de taza de cereza confitadas, picadas
1 cucharada de cada uno, cáscara de naranja y cáscaras de limón. ralladas
3 cucharadas de mezcla de mitad leche y mitad crema
2 tazas de azúcar pulverizada, cernida
1/2 cucharadita de vainilla
frutas confitadas y nueces para decorar

Preparación:

En un recipiente ponga la levadura en agua caliente y deje reposar hasta que se ablande (más o menos 5 minutos). Agregue 1 1/4 de tazas de harina y la leche en polvo; con un cucharón de madera bata bien durante 2 o 3 minutos. Cubra y deje reposar en un lugar caliente durante 30 minutos.
Mientras en otro recipiente bata la mantequilla con el azúcar granulado y la sal hasta que se mezclen. Incorpore, uno a la vez, los huevos sin dejar de batir. Agregue a la mezcle de levadura y bata durante 3 min. De manera gradual, incorpore harina suficiente, de la restante, para hacer una masa consistente.
Amase sobre una superficie enharinada hasta que la pasta esté suave y elástica (más o menos 8 min.). Colóquela en un recipiente engrasado; de vuelta para engrasar la parte superior. Cubra y deje reposar en un lugar caliente hasta que su volumen se duplique (más o menos 1 1/2 horas).
En un recipiente mezcle las pasitas, las nueces, las cerezas, las cáscaras de naranja y la de limón. Amase la mezcla de levadura sobre la superficie enharinada, y forme una esfera de 25 cm de diámetro. Corone la masa con la mezcla de frutas y oleaginosas, doble los bordes y amase hasta que las frutas y las oleaginosas queden distribuidas de manera equitativa.
Divida la masa a la mitad; con cada una forme un cilindro de más o menos 50 com de largo, colóquelas en una charola para hornear engrasada. Junte los extremos para formar la rosca. Sobreponga un lienzo húmedo y deje reposar en un lugar caliente hasta que esponjen (más o menos 30 minutos).
Hornee a 200°C hasta que el pan suene hueco cunado lo golpee con suavidad en la parte interior (de 25 a 30 minutos). Deje enfriar las roscas sobre la rejilla del horno.
Revuelva la mezcla de cerma y leche con el zúcar pulverizado y la vainilla; rocie sobre las roscas. Decore con las frutas confitadas y las oleaginosas. Cada rosca rinde de 8 a 10 porciones (2 roscas).

Ponche de Leche

2008-12-26T19:10:00.003-06:00

Tiene un sabor parecido a la cajeta, es espeso, dulce y delicioso. Disfrútelo solo o con helado, y tómelo como malteada.

Ingredientes:

1/3 de taza de azúcar
1 litro de leche caliente
1 trozo de canela (de más o menos 7.5 cm de largo)
helado de vainilla (opcional)

Preparación:

En una olla con capacidad para 4 litros cueza el azúcar a fuego alto, agite la olla de vez en cuando, hasta que tenga un color ámbar oscuro (de 5 a 7 min). Incorpore la leche (la mezcla hará mucha espuma). Reduzca el fuego a medio, agregue la canela y continúe la cocción, revuelva sin cesar hasta que se suavice (de 2 a 3 min., más). Deje enfriar; tape y refrigere durante 12 horas o hasta el día siguiente. Deseche la canela.
Para servir, vierta en vasos grandes o, si desea, ponga una bola de helado en una copa alta y vierta el ponche.. Rinde de 4 a 6 porciones.

Margaritas

2008-12-26T19:02:00.003-06:00

Una de las bebidas más populares de México y de mayor exportación es el refrescante cóctel de Margarita, preparado con tequila y lima; se sirve en copas frías con la orilla cubierta de sal (escarchada).

Ingredientes:

Sal gruesa
3/4 de taza (170 ml) de cada uno, tequila, licor triple seco y jugo de lima recién exprimido.
Más o menos 1 taza de hielo picado

Preparación:

Enfríe muy bien 4 copas altas (con capacidad para más o menos 1/2 taza). Remoje en agua fría un poco el borde de las copas, después en la sal gruesa; apártelas.
Licúe el tequila, el licor, el jugo de lima y el hielo, hasta que la mezcla esté espumosa. Sirva en las copas con el borde cubierto con sal. Rinde cuatro porciones.

Sangria

2008-12-25T16:22:00.004-06:00

La comida mexicana picante y condimentada sabe mejor cuando se acompaña con una bebida en verdad refrescante. En México, la sangria es una de las bebidas predilectas, también se ha vuelto popular en los Estados Unidos.

Ingredientes:

2 tazas de jugo de naranja recién hecho
1/2 taza de licor de naranja
1 botella (750 ml) de vino blanco o rosado
1/4 de taza de azúcar
1 naranja, rebanada fino
hielo (opcional)

Preparación:

En una jarra grande o en una ponchera, mezcle el jugo y el licor de naranja, el vino blanco (o rosado) y el azúcar. Revuelva hasta mezclar; agregue las rebanadas de naranja. Refrigere. Sírvalo con hielo, si desea; adorne los vasos con una rebanada de naranja. Rinde más o menos seis vasos.

Cochinita Pibil

2008-12-24T09:53:00.003-06:00

Cocer los alimentos envueltos en hojas de plátano (estilo de cocción llamado Pibil) y sazonar la carne con achiote es un arte culinario único de la Península de Yucatán en México. Compre las hojas de plátano refrigeradas y las semillas de achiote empacadas (semillas del árbol achiotal) en mercados mexicanos. Las hojas de ti, se pueden conseguir en cualquier florería; si no se encuentra ninguno de estos tipos de hojas, utilice papel aluminio.

Ingredientes:

2/3 de taza de Pasta de achiote (receta en el Blog)
1.750 a 2 kgms de lomo de cerdo deshuesado
Hojas de plátano (instrucciones más abajo), hojas de ti cocidas al vapor o papel aluminio, cortados o acomodados en un rectángulo de 30 por 50 cms
8 a 10 tortillas de harina de 17.5 a 22.5 cm de diámetro
Salsa fresca, casera o comercial.

Preparación:

Prepare las Pasta de achiote; aparte. Haga cortes de 12mm de fondo en la parte con grasa de cerdo. Prepare las hojas de plátano y coloque la carne en el centro. Distribuya la pasta sobre la carne, introduzca en los cortes. Doble las hojas para envolver la carne; afiance bien. Refrigere durante 8 horas o hasta el día siguiente.
Coloque una rejilla en el fondo de la olla con capacidad para 6 litros; vierta 1 1/2 tazas de agua y coloque la carne sobre la rejilla. Tape y hornee a 175°C hasta que esta se sienta suave cuando la pique a través de las hojas (de 3 a 3 1/2 horas); agregue agua caliente, según sea necesario. Apile las tortillas, envuelva en papel aluminio y caliente junto con el cerdo durante los últimos 15 minutos de cocción. Prepare la salsa fresca. Coloque la carne sobre una superficie. Abra las hojas y retire la carne. Vierta el jugo sobre ésta (si utilizó papel aluminio deseche el jugo). Deshebre la carne para servir las tortillas de harina y corone con la salsa. Rinde de ocho a diez porciones.
Hojas de plátano: Enjuague las suficientes hojas de plátano, refrigeradas o congeladas, para formar un rectángulo de 30 por 50 cms. Séquelas dando palmaditas. Pase la superficie plana de las hojas sobre la flama de gas (a temperatura alta) durante unos cuantos segundos, hasta que las hojas estén flexibles.

Pasta de Achiote

2008-12-24T09:26:00.002-06:00

En un recipiente ponga 56 gms (1/3 de taza) de semillas de achiote (semillas del érbol achiotal) y cúbralas con agua hirviendo; tape y deje reposar hasta que estén suaves (más o menos 12 horas).

Escurra; deseche el agua. En una licuadora ponga las semillas con una cucharada de comino molido, 1 cucharadita de pimienta negra, picada grueso, 2 cucharaditas de pimienta inglesa, molida, 2 cucharadas de ajo picado, 2 chiles rojos secos, picados, 1/2 cucharadita de sal y 6 cucharadas de cada uno, jugo de naranja y vinagre de vino blanco. Licue hasta obtener puré ( de 2 a 3 minutos). Si la prepara con anticipación, tape y refrigere hasta por 10 días; congele para guardar durante más tiempo. Rinde más o menos una taza.

Crema redensificadora de proteína de soja

2008-12-22T17:22:00.001-06:00

Benestar, firma especializada en belleza, cosmética y estética, presenta su nueva y exclusiva crema redensificadora de proteína de soja.

Se trata de una crema de uso diario para todo tipo de pieles, de textura fluida y factor de protección solar, formulada con proteína de soja y ácido hialurónico. La proteína de soja refuerza y nutre el tejido y redensifica la estructura interna de la epidermis. El ácido hialurónico es un principio activo que suaviza las arrugas gracias a su capacidad hidratante. Es un reconstituyente de las fibras que sostienen los tejidos de la piel. Se presenta en envase de 50 ml. y su precio es 35 euros.

Benestar, que actualmente tiene con tres establecimientos en Barcelona y más de 15 años de experiencia en el sector de la estética, lanza constantemente atractivos e innovadores productos el cuidado de la piel.

Además, cuenta con tratamientos faciales y corporales con protocolos personalizados y con una línea de cosmética propia.

Sus centros ofrecen un servicio global de cuidado del cuerpo, con las más innovadoras fórmulas en producto, los más avanzados equipos de tecnología estética y unas instalaciones modernas y acogedoras. Con un sólido equipo humano, especializado y profesional, Benestar ofrece productos y servicios experimentados y de calidad.

En tratamientos faciales, destacan las higienes personalizadas, tratamientos específicos (hidratantes, decontractores, despigmentantes, contorno de ojos…) y tratamientos antiaging (radiofrecuencia facial, IPL, rejuvenecimiento dérmico…). La gama de tratamientos corporales es muy amplia.

Además, los centros Benestar ofrecen otros servicios estéticos como depilación, fotodepilación, manicuras y pedicuras, rayos UVA, tinte y permanente de pestañas, entre otros. Benestar renueva continuamente sus tratamientos e incorpora ofertas y promociones especiales.