Pez espada estilo Baja California

Baja California Sur es una paraiso para la pesca. En las celebraciones hornean al pez espada con aceite y cebollita de cambray para liberar su carnoso sabor y textura.

Ingredientes:

• 4 bisteces de pez espada
• 4 ó 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebollita de cambray rebanado (incluya algunos rabos)
• 1/4 de taza de perejil picado
• 1 tomate rojo grande, sin semillas y picado
• rebanadas de lima

Preparación:

• En un refractario coloque en una sola capa los bisteces de pez espada; unte con el aceite. Espolvoree la cebollita.
• Hornee a 175°C hasta que el pescado esté un poco traslucido o húmedo por dentro cuando haga un corte (de 15 a 20 minutos). Pase el pescado a un platón de servicio y distribuya el perejil y el tomate (si lo desea). Ofrezca las rebanadas de lima. Rinde 4 porciones.