Galletas de chocolate

Se usa la receta para las galletas de vainilla, reduciendo la vainilla a 1 cucharadita y la harina a 150 gms; se ciernen 50 gms de cocoa junto con la harina, el bicarbonato y la sal.

Para hacer galletas marfil, por separado se preparan las masas de las galletas de vainilla y chocolate. Cuando se hayan enfriado lo suficiente para manejarlas, se forman rollos delgados, que se unen para hacer rollos de 2 sabores. Luego se sigue la receta para las galletas de vainilla, envolviendo los rollos en papel encerado, enfriándolos, etc.